相关酥脆的知识
主食材:带鱼段400克。配料:生粉1大勺,盐1小勺,生抽1中勺,红烧酱油1中勺,米醋2中勺,葱2根,葵花籽油30克,水大半碗。步骤1:带鱼段洗净后装在碗里,放一大勺生粉,拿起碗左右晃动,上下颠簸,让每一块带鱼段都均匀地沾上生粉步骤2:锅中放...
一般酥脆性面制品都属于非发酵食品,此类面制品要求口感酥脆,而采用通常的无铝泡打粉加工酥脆食品口感有点发硬,不能很好满足酥脆食品要求的酥而不硬的要求,采用酥脆泡打粉加工的酥脆食品口感十分酥脆,而且口感不会发硬。酥...
1、注意和水的比例:将水和白糖放入锅中烧开,倒入面粉中,搅拌至没有干面粉,面粉和水的比例1:1.6。(这个比例很关键,一定要按照这个比例来,不然油糕外壳不脆)。2、加一撮干面粉:搅拌后的面团越软,炸出来的油糕越好吃。案板抹油,放上...
将切好的猪板油放入炒锅中,加入小半碗水,大火熬开。然后转小火慢慢熬即可,肉丁缩成很小块,微黄即可。工具/材料:肥猪肉、水、食盐步骤(共3步)按步骤阅读:1、肥猪肉肥猪肉切成两三厘米见方的小块,清洗干净。2、加水切好的猪肉...
炸油条,这是许多人从小吃到大的早餐美食。虽然外面的炸油条看上去非常诱人,但是食品安全问题频繁出现,许多人开始有所担忧。因此,学习如何自己在家炸油条便成了很多人的选择,不仅可以保证油不重复使用,还能享受更加健康美味...
主食材:中筋面粉300克,开水100克,凉水70克,盐3克,五香粉少许。配料:五花肉90克,小葱90克,盐3克,糖3克,五香粉少许,鸡蛋3个。步骤1:盐3g和五香粉少许加入开水中化开,倒入面粉中和成雪花片状,再加入凉水和成均匀面团;步骤2:面团静置10...
锅中加入冰糖、水、玉米油,小火熬煮到冰糖全部化开,加入、麦芽糖、蜂蜜一直要熬煮到成这样的琥珀色,加入烤好的核桃仁和白芝麻快速搅拌,让每颗桃仁都裹上糖浆,裹上糖浆的核桃仁倒入不沾烤盘里,凉到不太烫手时把核桃仁分开,等...
将准备的食材处理好,然后均匀的粘面糊,然后油中炸至金黄即可。详细步骤一共分5步,具体如下:工具/材料:平菇、鸡蛋、玉米淀粉、面粉、油步骤(共5步)按步骤阅读:1、准备食材:先把买来的平菇根部去除剪掉,再把平菇撕成条状,不用撕...
炸蘑菇焯水还是不焯水好炸制蘑菇不需要用水焯煮,这样可以保持蘑菇原本的味道及口感,炸制后的蘑菇还应该保有原本的滑嫩口感才是最佳。因为鲜蘑相对的水分比较多,炸出的效果要以酥脆为主,所以选择酥炸糊时就不再加入鸡蛋,让...
主食材:花生仁2斤。配料:白糖1斤,白芝麻200克,黑芝麻200克。步骤1:全程开小火,炒芝麻。等听到密集噼啪声,即可步骤2:中小火炒花生,炒到每一颗都可轻松去皮,即可出锅步骤3:将花生放到纱布袋中,扎紧步骤4:用擀面杖压制纱布袋,将花...
主食材:鸡胸肉4块,蚝油15毫升,白胡椒粉3克,鸡蛋2个,泡打粉5克,盐3克,面粉50克,淀粉50克,盐5克,五香粉5克,柠檬1个,淀粉2勺,食用油2勺,生抽30毫升。配料:油适量。步骤1:鸡胸肉去掉筋膜对半切开不切断步骤2:刀背敲打断筋步骤3:盛入盆中...
主食材:面粉160克,水300克,白糖30克。配料:面粉【馅儿】15克,食用油适量,白糖【馅儿】60克。步骤1:面粉倒入稍微大一点的容器当中,方便等下搅拌和揉面步骤2:煮锅里倒入和面的水,加入准备好的白糖步骤3:煮沸步骤4:将煮沸的水慢...
随着甜点市场种类的多样化,这个小小的点心已经被大多数人遗忘了,我也是看到了蜜三刀才突然想起了它,它的名字很有趣,而且不会太甜,吃起来格外酥脆,还有着浓郁的芝麻香气,在没有奶油、黄油那些高级食材的年代,它大概是点心店里...
将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段,然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下,淀粉调水挂浆;锅中放植物油烧热,将带鱼段取出,逐个下入油锅,慢火炸至两面金黄时,捞出装盘,炸带鱼即成。带鱼块色泽深黄,外皮略脆咸鲜...
有三种方法。第一种,将爆米花放在锅里加热,再放在冷藏柜冷藏;第二种,将爆米花放在微波炉加热;第三种,将爆米花下锅复炸;以上三种方法都会使爆米花会恢复酥脆。工具/材料:爆米花油、微波炉、冰箱步骤(共3步)按步骤阅读:1、冷热交...
曲奇饼干酥脆窍门:1、先把黄油室温融化,就是像面霜一样软就可以了。2、把黄油分几次打发,略微发白的样子。我打发了好久生怕不够发,中间打蛋器太热还停了一次。3、把糖粉分几次加入,每次加入后再充分打发。方子上写的35g,我...
空气炸锅先预热200度五分钟,预热后,把炸锅篮拿出来,铺上一层锡纸,倒入花生米。空气炸锅200度烤六分钟,时间到了之后,给花生刷油,或者倒入一点点油摇晃炸锅篮。刷过油的花生米继续加热四分钟至两面金黄即可。工具/材料:花生油...
主食材:鸭子一只。配料:生抽适量,老抽适量,盐适量,酱料适量,植物油一勺,料酒适量,腌料一袋。步骤1:腌制时间越长入味越好。如果不等着吃多腌制一会。步骤2:进炸锅之前要给鸭子外皮刷油,防止烤糊,刷油熟外皮会酥脆。步骤3:温度20...
鱼是人类的主要食材之一,一年四季都是吃鱼的好时节。油炸是烹制鱼的方式之一。把大鱼炸的酥脆需要考虑鱼块的处理、面糊的调制和烹炸时的油温及火候。处理鱼块:首先刮去大鱼身体表面的鳞片,剖除内脏。鱼腹中心入刀,将大鱼...
主食材:馒头适量。配料:油适量,盐适量,孜然粉适量,辣椒粉适量。步骤1:馒头切片,表面涂上油。步骤2:锅中涂油,放入馒头片,翻面煎至金黄,再涂一层油。步骤3:撒上盐,翻面煎至金黄,撒上孜然粉,辣椒粉。...
主食材:中筋面粉170克,糯米粉80克,鸡蛋1个,水125克,酵母粉3克,泡打粉2-3克。配料:小苏打1克(可省略)。步骤1:材料集合。步骤2:将所有材料活成柔软的面团,发酵至2.5倍大。步骤3:直接将面团取出分成两份。轻轻的拉长。奥度大约1cm...
南瓜饼的做法:食材:南瓜、蜂蜜、面粉、糯米粉、面包糠、食用油。做法:1、将南瓜切块去瓤,蒸熟后去皮捣成泥,加蜂蜜、面粉、糯米粉,和成软软的南瓜面团;2、先做成小剂子,再压成小圆饼,沾匀面包糠;3、锅内加油,南瓜饼下油炸至金黄...
主食材:手抓饼2张,香肠4根,蛋液适量。配料:黑芝麻少许。步骤1:香肠切成四段步骤2:手抓饼趁硬切分成三角形步骤3:从宽的一边将香肠卷起步骤4:打散一颗鸡蛋步骤5:香肠卷刷上一层蛋液步骤6:撒上黑芝麻步骤7:送进预热好的烤箱...
1、把萝卜泡洗干净,去掉毛须。2、把萝卜切成小丁,切丁脆,炸好的萝卜丸子隐隐还会有萝卜的水嫩脆爽。3、把萝卜丁放在盆里,再加上肉馅和一个鸡蛋,肉馅的量也可以根据个人需要来调节。4、加入适量的面粉、盐和黑胡椒,搅拌均匀...
想要油炸食品保持酥脆不回软,可以通过这几种方法,保持干燥法,保持食品在干燥环境中不要受潮,那么就可以长久保持酥脆口感,二次复炸法,把油炸食品通过二次复炸,这样可以长期保持酥脆口感,真空包装法,用真空包装隔绝空气,这样可以...
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