茴香肉馅忌讳什么

我们都喜欢用茴香做点饺子或者包子吃，到了春夏的时候茴香大量上市，所以吃点鲜嫩的茴香还是很不错的。因为茴香吃着清香爽口，很多朋友都选择用茴香做饺子馅或者包子馅，虽然吃着鲜嫩好吃，但我们会发现一个问题，有时候吃着包子饺子做不出茴香的清香口感，吃起来全都是其他食材的味道或者调味料的味道，所以我们需要将茴香好好的调馅才可以。一般我们加进去做茴香肉馅的饺子，都是用到的五花肉，用猪肉做的味道会让茴香更香一些， 建议大家在做茴香饺子的时候还是以清淡一点为主。

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茴香做出来的味道本身就是清香可口的，可能很多朋友愿意将茴香做成茴香鸡蛋的饺子，这样吃着茴香的味道才会比较清新一些，很多朋友吃着茴香鸡蛋饺子感觉闻到茴香的清香味，稍微放上一点调味料就可以。

但是做茴香肉馅饺子会稍微有些不同，我们在做茴香肉馅饺子的时候需要加一点生姜来去腥，可以做成生姜碎末之后将生姜碎末加到茴香里面去，但我们需要注意的是里面加进一小把生姜碎末即可，如果加进去的生姜太多就会导致生姜做出来的味道厚重并且影响了茴香的清香口感，很多朋友都觉得没有生姜香味，也有可能是因为我们为了茴香猪肉做馅的时候去腥味，所以需要在茴香猪肉馅里面加上更多的生姜来调味，所以掩盖了茴香的清新味道。还有一种我们不能放太多的调味料就是酱油或者生抽，我们在做茴香饺子的时候无论做肉馅的茴香饺子还是素馅的，都需要将茴香做出来清香可口的味道，但如果我们加进去的生抽或者酱油多了，那么本身茴香的颜色不仅没有了翠绿色而且调味的时候还会厚重，味道也掩盖了生姜本身的香味，所以我们在做馅的时候这一点不能忽略的。

给茴香肉馅调味的时候，建议少放一点生姜碎末，再切点葱花来调味，然后放上少量的蚝油能增香，并且蚝油还不太容易让茴香的颜色发生很大的变化，这样能保持茴香翠绿的口感。接下来就是放上少许的食盐和鸡精，这样调味的话做出来的茴香馅饺子就会比较香了，另外我们将茴香切成小段放进去之后，将一点香油放进去，在搅拌的时候顺着一个方向去搅拌茴香肉馅，这样我们做出来的味道就能鲜嫩好吃一些。一般来说太厚重的调味料还是尽量少放比较好一些，做出来的茴香饺子才足够嫩绿可口，味道也吃着会更香 。

温馨提示：1：茴香切之前，一定要先用淡盐水浸泡。

2：茴香馅调制时最忌讳2样调料，一是酱油，二是生抽，以及其它重味重色的调料，加入后只会适得其反。

3：茴香肉馅饺子不建议大家放十三香，味太重会压制茴香本味。

4：不建议放酱油，酱油的颜色比较的重，放生抽入底味即可 。

5：最后放入食盐，不至于将茴香杀出很多的水分，快速发蔫 。