包子发黑是安琪放多了还是放少了呢

安琪酵母粉放多了，会导致面发过了，就是面团过度发酵，面图的颜色就会发黄，做出来的包子也是暗黄暗黄的，不怎么白，所以看起来发黑一样。

包子发黑还有其他几个原因：

1、最常见的是在蒸馒头的时候，面团发酵的比较好，包子放在锅边，蒸的时候就会烤焦。

2、如果馅里有很多的水分，就很容易往外皮渗透，蒸出来就是塌陷的，如果皮薄了，颜色自然就会发黑。

3、还可能就是面没发好，发面的时候只需要放发酵粉和糖就可以了。不需要放碱面，如果碱面放多了，这会导致发黄，包子颜色会比较暗。