做油条为什么要醒8小时

1、这样做出来的油条酥脆。

2、油条做法：将和好的面团用湿布盖好，醒发10分钟，揉捶一次，再次醒发10分钟，再次揉捶，揉成条状，用保鲜膜包好，低温发酵6-8小时。

3、然后取出成型，放入200度油锅油炸，不停翻动，炸至酥脆。

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