三线肉是哪个部位

由于肉的结构是肥瘦交替，形成瘦的＋肥的＋瘦的＋肥的＋瘦的。既是红色的肉＋白色＋红色＋白色＋红色。以3层红色的瘦肉区分。

三线肉的结构是一层瘦肉一层肥肉的间隔著，而它的肥肉遇热容易化，瘦肉久煮也不柴。最经典的做法就是锅包肉，红烧肉，梅菜扣肉等等。三线肉是非常嫩的，而且吃起来很多汁，尤其是靠近猪前腿、腹部的分层比例是最完美的。

传说中的极品五花肉是10层。选择优质五花肉，可用手摸，略微有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。