配菜师都干什么活

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配菜师都干什么活

配菜师在同行内也称"切配"或"墩子"。配菜在整个饮食制作中是一个重要环节,是实现营养平衡与合理饮食结构的一项重要工作。根据食物原料的外形、结构、化学成分、营养价值、理化性质,进行合理的搭配,达到每一份菜和一席菜的各种菜肴在色、香、味、形及营养成分的配合上满足食用者的需要,这种配菜方法就称之为科学配菜。

配菜师都干什么活 第2张

俗话说,学徒学徒,三年为奴。学厨师,讲究实践,而不是口口相传的武功秘籍,需要真材实料的练习。

配菜师都干什么活 第3张

这个行业运气也很重要,遇名师三五年成器,否则三五年一事无成,差之毫厘失之千里说的就是这个。

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