鱿鱼炒之前要不要焯水

1、鱿鱼炒之前需要焯水。

2、鱿鱼带有腥膻气味，需要先焯水去掉异味。

3、焯水是做饭的一道工序，指将初步加工的原料放在开水锅中加热至半熟或全熟，取出以备进一步烹调或调味。

4、它是烹调中特别是冷拌菜不可缺少的一道工序。

5、对菜肴的色、香、味，特别是色起着关键作用。

6、 焯水的应用范围较广，大部分蔬菜和带有腥膻气味的肉类原料都需要焯水

7、焯水，又称出水、飞水、淖水

8、东北地区称为“紧”，河南一带称为“掸”，四川则称为“泹”，广东称为“灼”