茴香菜是什么菜

小茴香菜和它的种子都具有一种特殊的香气，南北各地均有栽培。茴香菜含有丰富的维生素BBC、PP、胡萝卜素以及纤维素，使它具有特殊的香辛气味的是茴香油，可以刺激肠胃的神经血管，具有健胃理气的功效，所以可以搭配肉食和油脂使用。小茴香的种实是调味品，其茎叶部分即茴香菜。

2、茴香菜作馅应先用开水焯过，大、小茴香均是常用调料，能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。

3、适宜痉挛疼痛者、白细胞减少症患者阴虚火旺者不宜食用，多食会伤目、长疮。

5、香菜，原名：芫荽，别名：香荽、胡荽，拉丁文名：Coriandrum sativum L。

6、伞形科、芫荽属一年生或二年生，有强烈气味的草本，高20-100厘米。

7、根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。

8、茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。

9、根生叶有柄，花柱幼时直立，果熟时向外反曲。

10、果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。

12、油管不明显，或有1个位于次棱的下方。

13、原产欧洲地中海地区，我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。

14、茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。

15、茴香，又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州）丶浑香，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。

17、苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。

18、陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。

19、李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。

20、果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

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