百合营养价值

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞的新陈代谢十分有益，常食百合，能够润肺止咳、美容养颜。

百合营养价值及功效

大家对于百合都非常熟悉吧？它属于一种花类，同时具有丰富的营养元素和较高的药用价值，它的干制品可以经常食用，而且对身体非常有好处。那么百合的营养价值到底有哪些呢？它又有哪些功效与作用呢？以下是我整理的百合营养价值及功效，通过下文一起来了解一下吧。

百合的营养价值

1、百合含有蛋白质21.29%、脂肪12.43%、还原糖11.47%、淀粉1.61%，及钙、磷、铁、每百克含1.443毫克维生素B、21.2毫克维生素C等营养素。

2、百合里面还含有一些其他的营养物质，比如秋水仙碱等，它属于一种生物碱。它对于人体能够起到滋补的作用，同时还可以对秋燥起到很好的预防作用，对于病后虚弱的人来说是比较有利的。

百合的功效与作用

(一)百合的作用

1、抗肿瘤作用

百合有助于抑制肿瘤细胞的生长，能缓解放疗反应，提高机体的体液免疫能力，对各种肿瘤疾病有着一定的治疗作用。

2、提高免疫力作用

百合中的蛋白质、氨基酸和多糖，可提高人体的免疫力。

3、改善睡眠作用

百合里面含有一种物质，叫做百合苷，它能够起到镇静和催眠的功效。在每天临睡前喝上一碗百合汤，就能够起到比较明显的改善睡眠质量的作用，同时还能够预防和治疗失眠多梦呢。

4、对急性关节炎的辅助治疗作用

百合含有丰富的秋水仙碱，迅速减轻炎症，有效止痛，对通风发作所致的急性关节炎症有辅助治疗作用。

5、润肺止咳作用

百合鲜品含黏液质，具有润燥清热作用，中医用之治疗肺燥或肺热咳嗽等症常能奏效。

6、宁心安神作用

百合入心经，性微寒，能清心除烦，宁心安神，用于热病后余热未消、神思恍惚、心情抑郁、喜悲伤欲哭等病症。

7、美容养颜作用

百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及维生素，对皮肤细胞新陈代谢有益，常食百合，有一定美容作用。

8、防癌抗癌作用

百合含多种生物碱，对白细胞减少症有预防作用，能升高血细胞，对化疗及放射性治疗后细胞减少症有治疗作用。百合在体内还能促进和增强单核细胞系统和吞噬功能，提高机体的体液免疫能力，因此百合对多种癌症均有较好的防冶效果。

9、延缓衰老作用

百合有多种营养物质，如矿物质、维生素等，这些物质能促进机体营养代谢，使机体抗疲劳、耐缺氧能力增强，同时能清除体内的有害物质，延缓衰老。

10、健胃作用

百合含有果胶及磷脂类物质，服用后可保护胃黏膜，治疗胃病。有治疗郁热型胃痛的功效。

11、清热解毒作用

百合中的有效成分能够清热解毒，民间常常用百合来去除一些由于食物饮用残留的毒素。

12、止咳、祛痰、平喘作用

百合能够止咳、祛痰、平喘。实验表明，百合水提液给小鼠灌胃，可使二氧化硫引咳之咳嗽潜伏期延长，咳嗽次数减少，亦可使酚红排出量显著增加，百合煎剂对氨水引起的小鼠咳嗽有止咳作用，小白鼠肺灌流使流量增加，并能对抗组胺引起的蟾蜍哮喘。

(二)百合的功效

中医认为，百合味甘微苦，微寒，性平，无毒，入心肺、大、小肠四经。润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。治肺痨久嗽，咳唾痰血，百合病，心悸怔忡，失眠多梦，烦燥不安，心痛，喉痹，胃阴不足之胃痛，二便不利，浮肿，痈肿疮毒，脚气，产后出血，腹胀，身痛。

1、《本经逢原》：百合，能补土清金，止嗽，利小便。

2、《本草从新》：朱二允云：久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。

3、《医林纂要》：百合，以敛为用，内不足而虚热、虚嗽、虚肿者宜之。与姜之用，正相反也。

4、《本草正义》：百合，乃甘寒滑利之品。

5、《日华子本草》：安心，定胆，益志，养五脏。

6、《上海常用中草药》：治肺热咳嗽，干咳久咳，热病后虚热，烦躁不安。

7、《本经》：主邪气腹胀、心痛。利大小便，补中益气。

8、《别录》：除浮肿胪胀，痞满，寒热，通身疼痛，及乳难，喉痹，止涕泪。

9、《药性论》：除心下急、满、痛，治脚气，热咳逆。

10、《本草述》：百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪。

11、《食疗本草》：主心急黄。

12、《本草衍义》：治伤寒坏后百合病。

13、《本草蒙筌》：除时疫咳逆。

14、《医学入门》：治肺痿，肺痈。

15、《纲目拾遗》：清痰火，补虚损。

16、《本草经疏》：百合，主邪气腹胀。

百合的食用方法

(一)百合的食用方法

百合有鲜、干两种，均含有丰富的蛋白质、脂肪、脱甲秋水仙碱和钙、磷、铁以及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品。中医用百合作为止血、活血、清肺润燥、滋阴清热、理脾健胃的补药。下面是几种常见的百合食疗法：

百合粥

取百合30克，粳米60克，先将百合与米分别淘洗干净，放入锅中加水，用小火煨煮。待百合与粳米熟烂时，加糖适量，即可食用。对老年人及久病后身体虚弱而有心烦失眠、低热易怒者尤为适宜。如在百合粥中加入甜杏仁9克同煮，即成百合杏仁粥，颇适宜于肺阴亏虚之久咳、干咳无痰、气逆微喘等患者食用。

百合汤

将百合除去杂质洗净(除其外衣)，在清水中反复漂洗几次，放入锅内加水，用小火煮至极烂，加入适量白糖，百合带汤一并吃下。有良好的`润肺清心作用，可作为肺结核患者食疗之用，又是极好的冰镇饮料，可防燥润肺。

炒百合

取百合50克，里脊片50克，用盐、蛋清抓渍，湿淀粉拌和，同入油锅中翻炒至熟，加入适量的调味品即成。此菜味醇而不腻，脆甜清香，具有补益五脏、养阴清热的作用。久病胃口不开之人食用此菜，还能增进食欲。

百合煎剂

取百合30克，麦冬9克，桑叶12克，杏仁9克，蜜渍枇杷叶10克，加水同煮。此剂具有养阴解表、润肺止咳的作用，可用来治疗因感冒而咳嗽频作、干咳无痰、口干咽燥者。久咳不愈、咳嗽较甚、咯痰带血者也可服用。

百合炒虾仁

主料：虾仁300克，百合60克

辅料：红尖椒15克，鸡蛋60克

调料：植物油15克，胡椒粉1克，玉米淀粉10克，料酒15克，盐2克，味精1克

做法

(1)虾仁洗净，挑去泥肠

(2)虾仁用盐、味精、胡椒粉、料酒、蛋清、淀粉拌匀，腌制10分钟

(3)百合、西芹与红辣椒分别洗净后焯水，西芹与红辣椒切小段

(4)锅内倒油烧热至三成热，将虾仁放入锅中滑散

(5)锅内留适量油烧热，放入百合、西芹、辣椒炒匀

(6)加虾仁翻炒，用盐、味精、胡椒粉、料酒调味，用高汤勾薄芡即可。

百合糕

主料：百合(干)1500克，粳米350克，糯米粉400克，蜜枣50克，松子仁50克

调料：白砂糖500克，香精3克

做法

(1)将百合洗净，除去老瓣，将嫩瓣撕去合衣，放于笼内干蒸，蒸至酥烂后取出冷却。

(2)以500克熟百合，500克镶粉的比例，再加少许薄荷香精一起拌和擦透，静置2-3上时，然后用24眼绷筛擦过，使百合糕粉均匀疏松。

(3)再用蒸熟的百合500克，干镶粉250克，糖500克拌和制成馅心。

(4)取一半百合糕粉做底，铺上馅，再把其余一半铺在面上，撒上斩碎的蜜枣，松子仁等，即成生坯。

(5)将生坯放在旺火上范熟，取出待凉，然后切成三角形小块，冷热均可食用。冷热均可食用。

(二)百合的挑选

新鲜的百合应挑选个大、瓣匀、肉质厚、色白或呈淡黄色的。

选购时还应注意剔除杂质、黑瓣、烂心或霉变者。

百合干宜挑选干燥、无杂质、肉厚者、晶莹透明的为佳。

食用百合以家种、味不苦、鳞片阔而薄者为优。药用百合则以野生、味较苦、瓣片小而厚者为佳。

(三)百合的适宜和禁忌

百合的适宜人群

(1)适宜体质虚弱，心慌，失眠多梦食用

(2)适宜肺阴不足盗汗者食用

(3)适宜癌症病人及放疗化疗后食用

(4)适宜妇女脾肾亏虚的白带过多之人食用

百合的禁忌人群

(1)手足冰冷，怕冷明显，倦怠乏力，小便多的人，不宜吃性凉的百合或喝百合茶，而应该多喝黄氏、人参、肉桂、干姜炖的汤及牛羊类火锅。

(2)平素大便干结难解，或腹部胀满之人忌食。

百合有哪些营养价值及功效

百合寓意百年好合是一种多年生草本植物，可供欣赏，可供食用。同时百合还具有很强大的养生保健功效。

功效一：润肺止咳

百合中含有粘液质，中医认为这一种粘液质具有清热止咳之功效。

功效二：安神促睡眠

中医认为百合入心经，有助于防治失眠多梦、精神抑郁等问题。特别是对病后术后身体体虚的患者还具有很好的滋补功效。

功效三：美容养颜

百合中不仅含有各种维生质，同时其还富含黏液质，长年吃具有美容养颜之功效。

功效四：提高免疫力预防癌症

百合中含有具有提高人体免疫力的生物碱，生物碱不仅有助于提高人体的免疫力，而且对于预防癌症也有一定的帮助。

特别是对于女性朋友而言，日常适当吃点百合，有助于提高个人气质及生活品质。

百合的吃法一：百合酸枣饮

材料：干百合15克、酸枣20克。

做法：把百合同酸枣一起加三碗水一起放到水中煎煮至一碗水后即可，

食用方法：可当茶饮用，也可在临睡前饮用，特别是对于由于虚烦失眠的女性患者具有不错的保健功效。

百合的吃法二：百合花茶

材料：干百合花2朵（如果是称重的大概10克就可），蜂蜜10毫升。

做法：先把百合浸泡半个小时，加水慢火煮1个小时，冷切之后，加入蜂蜜调匀即可。

食用方法：

建议女性可直接当茶饮用，其具有排毒美容养颜之功效。

百合健康食谱

一、西芹炒百合

材料：西芹200克、鲜百合140克(干百合也行)、枸杞10粒、盐适量、鸡精少量、油2大匙。

做法：

1、鲜百合去老皮和蒂，拆散洗净(干百合用水泡发，沥干待用)，西芹去老筋，洗净，斜切成片，枸杞用水泡发，沥干待用。

2、西芹放入沸水焯过，捞出迅速放入冰水中，沥干待用。炒锅烧热，放入油，烧至5成热，放入西芹快速翻炒。加入百合快速翻炒，炒至百合略透明。加入枸杞同炒，加入盐、鸡精调味即可。

二、百合银耳莲子汤

材料：莲子40g、百合10g、银耳10g、枸杞20g、冰糖10g。

做法：

1、准备所有食材。百合去根掰成一片片，洗净待用。(如果用干百合，就用温水泡发)莲子用温水泡软。银耳放在温水中泡软，去蒂撕小片。枸杞用凉水清洗干净备用。

2、将银耳、莲子加入适量冷水，大火煮沸改小火煮约30分钟。放入百合煮8分钟。最后加入适量的冰糖、枸杞稍煮片刻即可。

三、莲子百合江瑶柱煲瘦肉

材料：莲子、百合各30克、江瑶柱20克、猪瘦肉200~250克，生姜片2~3片。

做法：

1、莲子、百合、江瑶柱洗净稍浸泡片刻，莲子去芯、江瑶柱撕成丝状。猪瘦肉洗净，整块不刀切与药材、江瑶柱、生姜一起放进瓦煲内。

2、加入清水2000毫升(约8碗水量)，先用武火煲沸后，改用文火煲约2个小时，调入适量食盐便可。

四、南瓜百合粥

原料：南瓜半个(约300克)，香米100克，糯米100克，百合、桂圆肉、红枣、莲子各20克，白糖、盐少量。

做法：

1、大枣、莲子用冷水浸泡20分钟，莲子去心，洗净备用南瓜去蒂、去籽，洗净切丁。

2、糯米、香米洗净后置锅中加水烧开，放入南瓜丁和红枣、莲子，用文火煮20分钟后，揭开锅用勺顺时针搅动片刻，再放入百合、桂圆肉煮10分钟，然后放入白糖，再加少量盐以免过于甜腻。

五、百合炒菠菜

材料：菠菜350克、百合(干)、150克、盐3克、味精1克、植物油20克。

做法：

1、菠菜去根后洗净，切3公分长的段。百合一瓣瓣剥开洗净，沥干水分。

2、倒入20克油烧热，放入百合炒几下。再放入菠菜及调味料(盐、味精)，炒至熟透就可以了。

百合有什么营养价值？每个人都可以吃百合吗？

众所周知，百合不仅是一种花，同时也是一个中药，女性朋友吃百合对于身体的好处是有很多的，但是并不是每个人都可以吃百合，接下来小编就为大家介绍一下。

首先我们要知道百合是非常香的，同时把好也可以用来，可以用来当做一味药材百合里面的膳食纤维比较丰厚，所以吃一些百合的话就可以有通肠的功效，而且百合对于女性朋友来说，营养价值还是比较丰富的，里面含有维生素以及粘液质，对于我们的皮肤细胞新陈代谢都有一定的好处，经常吃百合的话就能够起到美容的效果，所以想要变美的女性朋友们，就可以多吃一些百合。其次百合是一个良性的药材，经常吃百合的话就可以帮助我们清肺，润燥止咳，对于小朋友来说他们的免疫力比较低下，所以经常就会出现咳嗽的症状，因此适当的给孩子吃一些百合，也能够有效的预防感冒现象的发生。最后就是很多人都会出现燥热甚至是心神不宁的现象，这个时候适当的吃一些百合就能够清心除烦，对于我们的睡眠有一定的好处。

由此可以看出百合的营养价值还是非常多的，所以在生活当中我们可以适当的吃一些百合，也可以用百合泡水喝，但是并不是每个人都可以吃百合的，因为百合是一个寒性的药材，所以体质虚弱患有风寒咳嗽的患者是不能够食用的，不然食用之后就会导致病情加重。

最后就是脾胃不适，燥热的患者，肺部不适的患者，也是不适合吃百合的，因为百合虽然能够补气，但是容易伤肺气，因此不宜多服，所以大家吃百合的时候，一定要注意吃百合的注意事项。

百合营养价值

一、百合含有维生素B1、B2、钙、磷、钾等营养成分，有良好的营养滋补之功，特别是对病后体弱，神经衰弱等病大有裨益。

二、百合能预防高血压，有保护血管的作用，能降低血浆胆固醇，降低血糖，增进大肠功能。促进排便通畅。

三、百合能有效改善分血和排毒，尤其适宜工作压力大的人群。

四、百合常食可使肌肤润泽，皮肤白嫩，减少皱纹，延缓衰老。对面部扁平疣、痤疮、雀斑、皮肤干燥等总是都有一定疗效。

五、可以解渴润燥，支气管不好的人食用百合有助改善病情。