什么样的藕吃起来粉

1、购买莲藕的时候，如果有条件。菜摊老板同意的情况下，我们可以掰一小块莲藕试试口感，淀粉含量多的莲藕，煨汤时才会粉糯，这样的莲藕口感多半比较涩口；

2、莲藕是分为9孔和11孔的，好像也可以通过多少个孔来进行分辨，常说的是，9孔的莲藕脆，11孔的莲藕粉；

3、我们这边还有询问产地来进行区别的，比如我们这边多半选择蔡甸的莲藕，这个地方产的莲藕口感都比较粉糯，但，也不能一概而论；

4、将莲藕掰开，脆藕是藕断丝连，粉藕就不会出现这种情况；

5、色泽比较暗的是脆藕，比较白一点的是粉藕；

6、时间，农历7月之后的莲藕会比较粉一些；

7、同一根莲藕，中间和尾部比较粗的部分比较粉，细一些头部比较脆。

1、看颜色：

质地脆甜的藕外皮是偏白色的，而质地粉糯的藕外皮是略带粉色、黄褐色的；

2、摸手感：

质地脆甜的藕皮摸上去比较光滑，而质地粉糯的藕皮摸上去是有些粗糙的；

3、生嚼一小块：

如果卖藕的老板不介意的话，可以掰下一小块藕咬一咬，一般偏脆的藕会带点甜，而粉糯的藕尝起来更涩口一些；

4、掂重量：

同样大小的两段藕，一般粉糯的藕水分少，所以相对重一点，而脆甜的藕水分充足，重量会相对轻一点。

5、看部位：

在一整根藕上面，一般越靠前的藕节越嫩，越往后的越瓷实，最靠后的淀粉沉积最丰富，相对也就更适合炖煮。

一看，新鲜的莲藕和不新鲜的是有很明显的区别的，新鲜的莲藕水分比较足，不新鲜的因为蒸发掉了一部分水分，看上去比较干瘪。

二闻，新鲜的藕是刚从藕塘里挖出来不久，还带着泥土的味道，不新鲜就是没有泥土的味道。

三掂，新鲜的莲藕水分充足，掂起来会稍微重一点，不新鲜的莲藕则会轻一些。