秋刀鱼怎么挑选

1、首先要看。观察鱼眼是否比较乌黑，为何要挑秋刀鱼，鱼眼乌黑呢，大家应该也是知道鱼死久后的鱼眼是翻白的，如果鱼眼呈现黑色，说明鱼没死多久，或者是新鲜宰杀加工后冰冻的，如果鱼眼呈现白眼，那种鱼一般都不会很新鲜的。

2、要摸鱼体。要用手摸秋刀鱼，鱼眼乌黑只能证明在冰冻前鱼是新鲜的，冰冻后海鲜摊老板在售卖的时候，时间过久，鱼体已退去冰衣，天气炎热时鱼也是很容易变臭的，所以要用手触摸一下鱼身肉质是不是比较坚硬，如果鱼体比较坚硬，说明鱼退冰还不是很久，鱼体是很软那样的鱼是退冰已经就不够新鲜的。

3、要闻。要用闻有没有臭味，新鲜的鱼只会有腥味而不是臭味，为了防止鱼摊贩老板当天已退冰的鱼没有卖完，都已经臭了，然后又重新放在冰箱上冰冻，那样以上两点是很难发现的，所以要用鼻子闻下是否鱼有发臭味道。