洗小龙虾要剪掉脑袋吗

小龙虾一般是洗了之后再剪掉脑袋。

刚买回来的小龙虾是比较脏的，它是需要清洗干净再烹饪的。小龙虾的清洗是有一定讲究和技巧的，大多都是要浸泡之后刷洗好几遍，然后处理掉不能吃的部位，冲洗干净就能下锅煮了。在整个清洗处理过程中，小龙虾是先清洗后去除头部和虾线的，这样在一定程度上可以保持小龙虾的鲜活度，让小龙虾的肉质更新鲜，做出来的味道和口感更好一些。如果在清洗小龙虾的时候就去除了脑袋，那么时间久了，小龙虾就会变得不新鲜，会容易死掉的，这种小龙虾做出来的味道和口感都不怎么好。