煮桃胶有白色的沫正常吗

一般来讲是正常现象，没有什么问题。

主要是食材里面的蛋白质经过高温炖煮之后，溶解到水里面，就会起到表面活性剂的作用。并且一些淀粉成分也会溶解到水中，会增加水的黏稠度，让水煮开沸腾的时候，水就会不断翻滚，就会容易产生很多的泡沫，就像平时煮粥的时候，也会出现很多的泡沫，这是比较正常的一种现象，只要用勺子撇去表面的泡沫就可以了。

桃胶在炖煮的过程中，不要煮太长时间，火候也不要太大，不然里面的水一直在沸腾，白色泡沫就会不断变多，桃胶也会容易化成水。