炖鹅肉用放醋吗

炖鹅肉用放醋吗的答案是：不用

鹅肉不仅脂肪含量低，而且品质好，不饱和脂肪酸的含量高，特别是亚麻酸含量均超过其他肉类，对人体健康有利。鹅肉脂肪的熔点亦很低，质地柔软，容易被人体消化吸收。

鹅肉营养丰富，富含人体必需的多种氨基酸；蛋白质；多种维生素；烟酸；糖；微量元素，并且脂肪含量很低，不饱和脂肪酸含量高，对人体健康十分有利。鹅肉的蛋白质含量很高，根据测定，其含量比鸭肉；鸡肉；牛肉；猪肉都高，赖氨酸含量比肉仔鸡高。同时鹅肉作为绿色食品于2002年被联合国粮农组织列为21世纪重点发展的绿色食品之一。中医理论认为鹅肉味甘平，有补阴益气；暖胃开津；祛风湿防衰老之效，是中医食疗的上品。具有益气补虚；和胃止渴；止咳化痰，解铅毒等作用。适宜身体虚弱．气血不足，营养不良之人食用。补虚益气，暖胃生津。凡经常口渴；乏力；气短；食欲不振者，可常喝鹅汤，吃鹅肉，这样既可补充老年糖尿病患者营养，又可控制病情发展，还可治疗和预防咳嗽等病症，尤其对治疗感冒；急慢性气管炎；慢性肾炎；老年浮肿；肺气肿；哮喘；痰壅有良效。特别适合在冬季进补，鹅血中还含有一种抗癌因子，能增强人体体液免疫而产生抗体。由于免疫功能和肿瘤的发病率有密切关系，大多数患有恶性肿瘤的病人，其机体的免疫功能显著下降。在鹅血中所含的免疫球蛋白；抗癌因子等活性物质，能通过宿主中介作用，强化人体的免疫系统，达到治疗癌症的目的。

挑选肉色呈新鲜红色；血水不会渗出太多的鹅肉才新鲜，如果肉色已呈暗红，就不太新鲜了。最好是选择白鹅之肉，以翼下肉厚；尾部肉多而柔软；表皮光泽的为佳。

鹅肉较容易变质，购买后要马上放进冰箱里。如果一时吃不完，最好将剩下的鹅肉煮熟保存，而不要生的时候进行保存。

大鹅肉洗净切块。今天家里没有大葱用毛葱代替，葱姜蒜切片；烧热油锅炒香葱姜蒜，大料，陈皮；下鹅肉炒出油；放黄酒，水没过鹅块；加盖炖鹅肉；乘炖鹅肉的时候，马铃薯去皮洗净切滚刀块；鹅肉酥烂后加入马铃薯块继续加盖炖；等马铃薯也酥烂了，加入盐，白糖，酱油调味；再炖约2~3分钟加鸡精出锅装盘。

不宜与鸭梨同吃。同食容易使人生热病发烧。

忌鸡蛋，同食会伤元气。

鹅肉忌茄子——同食伤肾脏。