玉米的做法大全家常做有什么

玉米炊饭。

用料:米2杯；水2杯半；玉米（最好是甜玉米）1根 。

做法:玉米粒切下来，玉米芯剁两半。

先说电饭锅版，很简单，直接放入米、水、玉米、玉米芯，正常焖煮即可。焖好以后加入一小块儿黄油。

铸铁锅版：两杯米洗干净，倒入两杯半的水泡30-60分钟。

泡好的米和水一起倒入铸铁锅，开着盖子搅拌防止粘锅，全程保持中火。

水开后放入玉米粒和玉米芯，盖上盖子小火煮10分钟。关火焖15分钟。

焖好以后加入一小块儿黄油。

搅拌均匀，开吃。

奶香烤玉米。

用料：甜玉米2根；黄油适量；糖适量；盐少许；黑胡椒碎适量；锡纸适量 。

做法:玉米洗净，切小段，放入蒸锅蒸至半熟。

取出放在锡纸上，均匀的刷上一层黄油。一种撒上黑胡椒和少许盐，另一种撒上些糖。

将玉米用锡纸紧紧包裹起来，头尾捏紧成为糖果状。放入预热到200度的烤箱烘烤10-15分钟至全熟。

金沙玉米。

用料:鲜玉米；鸭蛋黄；玉米淀粉；白糖；食盐；葵花籽油 。

做法将生咸鸭蛋的蛋黄成型取出待用。蒸锅蒸约10分钟后取出。将蒸好的咸蛋黄凉透压碎成细末待用。咸蛋黄最好不要使用微波炉加热，容易使蛋黄爆碎。（也可以直接使用熟的咸鸭蛋，蛋黄会略微腥一点），两个大玉米用两个鸭蛋黄足够，小玉米要自己调整鸭蛋黄的用量，否则会影响金沙玉米的卖相和口感。

剥下玉米粒放入蒸锅蒸熟。

趁热将淀粉倒在玉米粒上。

让每颗玉米粒均匀沾满淀粉。这是让玉米粒成功裹住淀粉炸成脆皮的关键点。

鸭蛋黄用勺子或者压泥器压成蓉。

平底锅中放油，油量略多，烧制7成热。

玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内。

时，玉米粒将多余的淀粉筛掉加入锅内，别急着推动玉米粒，玉米粒成型再慢慢翻个，至微黄捞出沥干油。

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄。

用留锅壁上的余油小火翻炒咸鸭蛋黄，至咸蛋黄开始冒泡，加入适量食盐鸡精和白糖。（食盐不要加太多，蛋黄本身就是咸的）。

鸭蛋黄略微冷却，这时可以调整蛋黄的用量。

金沙玉米做好了，勺子一舀是刷刷的声音，真好听。

玉米饼。

用料:玉米粉25g（超市买的）；普通面粉13g（低中高粉）我都做过；牛奶约30g（可适当增加）；白糖7g；鸡蛋液15g（全蛋蛋液） 。

做法:。

玉米粉+面粉+糖+鸡蛋液=混合。

&：玉米粉，俗称玉米面粉，不是玉米淀粉，超市有卖，它是黄色的面粉状。

加牛奶搅拌均匀（可不用蛋抽搅打，筷子即可搞定），牛奶可视面糊干稀程度添加，最后的面糊稀薄呈液态流动状。

锅微热，加3g食用油入不粘锅润锅，倒面糊，小圆面糊四周有汽泡鼓起用锅铲能推动即可翻面，数秒后起锅即好。

玉米面桃酥。

用料:玉米面200g；白砂糖40g；玉米油120g；鸡蛋一枚；泡打粉3g；小苏打3g；黑芝麻少许 。

做法:玉米面、泡打粉和小苏打混合，过筛。

鸡蛋打散跟白砂糖和玉米油混合在一起搅拌均匀，然后倒入玉米面中。

把面团分成若干个，均匀一些，揉成小球状，压扁，撒上黑芝麻少许，装入烤盘。

烤箱预热，140°上下火，15分钟就可以了。

玉米烙。

用料:玉米；鸡蛋；油；干淀粉；糖 。

做法:蒸熟玉米。

剥成粒。

在玉米粒里放两大勺干淀粉，拌匀。

加一个鸡蛋，可以适当加点糖。

平底锅放少许油，放入拌好的玉米粒，用勺子按压摊开。

玉米粒用锅铲按压摊开，再次加入食用油开中小火煎制，一面成型以后小心翻面。

出锅。

切成自己喜欢的形状。