做山楂糕用什么锅合适

建议用不粘锅，而且用的时候要小心，不要把锅给烧糊了，山楂泥中的水煮干一部分，就要把火调到最小，不要用质量很差的不粘锅，而且不能用铁锅，如果用铁锅，山楂中的酸性物质会和铁锅中的铁发生反应，让山楂糕变成黑色。

所以需要特别提醒的是：熬煮山楂不要用铁锅，会影响山楂糕最终的色泽，最好选择不粘锅。

用料：山楂、白糖、水

一、山楂洗净，用淡盐水浸泡一会后把盐分冲洗干净。

二、山楂去柄，中间切开，去核，处理干净后放入水中，防止山楂变色。

三、处理好的山楂加入锅中，锅中加没过山楂的水，大火烧开，中火熬煮至山楂变软。

四、变软的山楂放温，连同锅中的水倒入料理机内，打成山楂糊。（量大可分次打）

五、山楂糊倒入锅中，根据个人口味加适量白糖，开小火熬煮并不断的搅拌，熬至山楂糊在锅铲里不轻易滴落为好。

六、取耐热的玻璃容器，在容器内抹薄薄的一层橄榄油，熬制好的山楂糊装进容器内。

七、放凉后倒出，切片或块即可食用。

（1）山楂糕的籽一定要清理干净

山楂煮软之后，清理蒂和籽的时候一定要注意，籽一定要清理干净，如果放入豆浆机一起打，不能彻底打碎，吃起来会烙牙，尤其是如果家里有小孩和老人要吃，就要把山楂的籽清理干净。

（2）全程搅拌，防止糊锅和被烫伤

山楂泥在加热的过程中，会因为受热而鼓大泡出来，为了防止被山楂泥溅到而烫伤，要一直用锅铲搅拌山楂泥。