玉米烙为什么粘不起来

1、淀粉太少：做玉米烙是否能够成功的关键是看烙好后所有的玉米粒能不能粘在一起。要将玉米粒粘在一起，淀粉的用量不能太少。在淀粉中加入少量的糯米粉，可以让玉米粒更容易粘在一起。但是要注意糯米粉的用量，量太多会使玉米烙的口感不够酥脆。没糯米粉时，可以加些玉米淀粉，因为玉米淀粉比其他淀粉的黏性更强，还有增稠的作用，而且煎出来更酥。

2、玉米粒表面太太干：玉米粒的表面不能太干，如果太干就不容易使每一粒玉米的表面都粘上粉。

3、油一开始不能放太多：再煎玉米烙的时候先放少量的油将玉米粒煎一会儿使其底部粘连在一起，然后再慢慢加油，不能一开始就放入比较多的油，那样会容易散开。

4、不要翻面煎：在煎玉米烙的过程中不要翻动玉米粒，也不用翻面煎，否则容易散开。

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