面粉发酵出酒的味道能吃吗

能吃的。发酵的面团有酒味是正常的。发面的时候，酵母通过无氧呼吸将面粉中的糖分转化为二氧化碳和乙醇（即酒精），所以有时候能闻到酒味。其实我们只要控制好发酵时间不要太长，就不会发生这种情况了。如果面团出现了酒味，可在其中加入适量食用碱或小苏打，然后充分揉匀，可有效中和酒味。

1、过度发酵的面团，加入适量面粉，搅拌均匀后即可重新制作。 面条调好后，要经常去看看，看发酵是否完成。 不要让发酵过度发酵。

2、加入少许干粉重新拌面，拌面时加入少量碳酸钠中和酸味。

3、加入黄油，也可用于制作老式面包。

4、如果只有少许酸味，可以加少许碱充分揉匀，中和面团的酸味。

5、如果酸味太重，加粉和少量碱，充分揉匀，做成馒头。

发面通常需要1到3个小时才能发酵，但具体的发酵时间取决于温度。夏季室外温度较高时，用冷水泡面需1～2小时，冬天需2～4小时。可以适当加入一些40°C以下的温水来加速发酵，也可以将面团放入烤箱进行发酵。

发面需要合适的温度和湿度。 最佳温度在35-40度之间，最佳湿度在85%左右。 在这种情况下，面团的速度是最快的。