广东酱油泡辣椒怎么做

酱油是中国传统的调味品。用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲。在广东酿造酱油起码要3个月到半年的酿制期。广东酱油泡辣椒的做法如下：

做法一、

材料：辣椒30根，蒜米20粒，酱油适量

做法：

1、辣椒洗净晾干，

2、蒜头去皮晾干，

3、玻璃瓶消毒晾干后装进辣椒和蒜米，

4、加入酱油，不能加太满，辣椒泡后会有气体，封盖待20天后开盖食用。

做法二、

主料：青辣椒1000克。酱油550克。辅料：盐40克，花椒12克，桂皮2克，八角3克，白糖45克，白酒10克，蒜瓣100克，姜片50克

做法：

1.辣椒洗净控水。

2.辣椒尖尖上剪一小口。晾干后放入泡菜坛，把蒜瓣切片姜片一起放进泡菜坛。

3.熬汤汁，酱油550k，清水600k，花椒12k，桂皮3k，八角5k锅置于火上大火烧开。熬制15分钟关火，关火候倒入白酒10k，鸡精5k。放凉后放入泡菜坛。压紧石头。盖紧盖子。

4.腌制15天后就可以享用了，或切丝或者切段。