泡大蒜的做法

泡大蒜的做法

做法一、

材料:藠头5000克，盐水4000克，干红辣椒60克，八角5克，花椒10克，白酒90克，红糖75克。

做法步骤：

1.选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，

2.酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。

3.将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。

4.从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。

做法二、

材料：白皮，大蒜，盐，白醋，白糖

做法步骤：

1.取两瓢水倒入盆中，撒上两小勺盐，搅拌均匀

2.把大蒜泡入盐水中，侵泡2天

3.2天后把大蒜取出，头部朝下控干水分，最少控3个小时以上

4.把控干的大蒜放进一个可以密封的罐子里

5.调糖醋水，3勺白醋

6.2勺白糖（醋和糖的比例是3:2）

7.调好糖醋水，倒入罐子内

8.汁水没过大蒜，盖上盖子密封严实，每天要打开盖子翻滚一次，泡一个星期就可以吃了

四川泡大蒜是四川一带的汉族风味名菜，属于川菜系泡菜，丰富多彩，凡是新鲜蔬菜都能成泡菜，泡大蒜成为川人餐桌上的一道开胃菜肴。选新鲜大蒜，去外皮洗净后用盐500克，酒50克拌匀,在盆中腌七天，捞出控去水份。将各种调料均匀放入泡菜坛中，装进大蒜，盖上坛盖。从盖边慢慢倒入盐水，以没过大蒜为准，泡至一个月可食用。

大蒜 - 近年来，有专家研究表明，大蒜的营养价值高于人参，应列为保健品之首。

大蒜，中药名。为百合科葱属植物蒜Allium sativumL.的鳞茎。人工栽培。南北各地均有分布。具有解毒消肿，杀虫，止痢之功效。常用于痈肿疮疡，疥癣，肺痨，顿咳，泄泻，痢疾。

药理作用

1、抗菌抗病毒及抗原虫作用；

2、对心血管的作用：降血压；

3、降血脂与及抗粥样动脉粥样硬化作用；

4、抑制血小板聚集及溶栓作用；

5、抗肿瘤抗突变和阻断亚硝胺合成的作用；

6、保肝作用；

7、对免疫功能的影响：提高细胞免疫作用；

8、其他作用：增加其肝糖元合成，降低血糖水平并增高血浆胰岛素水平，有降血糖作用。；

9、体内过程；

10、毒性。