宁都肉丸的做法步骤

宁都肉丸的做法

材料：猪肉300克，土鸡蛋1个，冬瓜1斤，鸡精适量，葱白1棵，红薯淀粉1杯，食盐适量，姜末适量，生抽1勺

1、买肉选择二刀肉，肥瘦分明！猪肉洗净去皮切下，肥瘦比2:3。

2、为了省用料理机搅碎的肉，最好剁的碎点呢！然后加一勺老抽调匀！

3、加入淀粉！我自己用的豌豆淀粉，可以是红苕淀粉，最好选用在超市买的那种不结块不结团，嫩肉淀粉呢！淀粉和猪肉的比例是1:4！加入碗中搅拌，淹上一会五分钟吧！

4、切好姜末、葱末！加入葱末姜末！加入鸡蛋清，蛋黄不要！可以放着炒菜用！拌匀！

5、加入适量盐，加入鸡精适量，待等片刻，此时把准备好的冬瓜切成0.5厘米的薄片。

6、看切好的冬瓜和肉馅！加入足够的水烧滚开后捏肉丸。

7、保持中火就可以，不要很大的火哦！捏完肉丸就把准备好的冬瓜加入锅中，保持中火煮，盖上盖子！

8、冬瓜不要煮的太过，冬瓜熟了，可以起锅了！

宁都肉丸是江西省赣州市宁都县的汉族名菜，属于客家菜。宁都县是个客家迁徙之地。为逃避中原战乱、饱受迁徙之苦的宁都客家人，期盼着太平盛世,渴望举家团圆，永享安乐宁和，特地制作了一道地方特色突出、且带有浓厚喜庆色彩的风味美食，那就是圆圆的客家肉丸。