扇贝肉的家常做法步骤

扇贝是扇贝属的双壳类软体动物的代称，又名海扇，约有400余种，是世界各地重要的海洋渔业资源之一，分布于世界各地，见于潮间带到深海。其肉质鲜美，营养丰富，它的闭壳肌干制后即是“干贝”，被列入八珍之一，常作为美食食用。扇贝肉的家常做法有很多，比如家常小炒扇贝肉，辣炒扇贝肉等。

一、家常小炒扇贝肉

材料：扇贝肉350克，青椒1个，洋葱半个，生抽2勺，料酒2勺，白糖适量，豆瓣酱1勺，大蒜3瓣，生姜适量，干辣椒3段胡椒粉适量，盐适量

做法：

1、小扇贝肉清洗干净。

2、准备好生姜，大蒜，干辣椒切片。

3、洋葱，青椒切块备用。

4、水烧开，倒入适量料酒，把扇贝肉焯水1分钟，去腥。

5、热锅凉油，下姜蒜辣椒爆香，下洋葱煸炒。

6、加1勺豆瓣酱翻炒，再倒入青椒。

7、倒入料酒，生抽，白糖，盐，最后加入小扇贝肉继续翻炒，出锅前加适量胡椒粉即可出锅。

二、辣炒扇贝肉

材料：扇贝（冰冻的）适量，辣椒4-5个，姜一块，大蒜5瓣，蚝油适量，酱油适量，料酒适量

做法：

1、将冷冻的鲜贝肉剪掉黑砂包，处理干净后焯水备用。

2、清洗好辣椒、大蒜、生姜。

3、辣椒切滚刀块，生姜切丝，大蒜拍碎。

4、热锅凉油，入几颗花椒爆香弃之，放入大蒜爆出香味，放入扇贝翻炒。

5、加入料酒，蚝油，少量清水焖煮三分钟左右收干水分。

6、放入辣椒生姜丝翻炒均匀。

7、放盐、生抽调味出锅装盘。