卤鸡肝制作方法
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卤鸡肝的做法:
材料:鸡肝300克,老抽一大勺,八角一个,料酒两大勺,花椒20粒,桂皮一块,香叶一片,姜五片,盐一小勺,茴香一勺,葱三大段
制作步骤:
2、冷水入锅,把鸡肝焯一下,只放入一勺料酒,两片姜和一段葱,水开后撇去血末。
3、血末撇干净后另起锅,放入所有调料,水开后放入鸡肝,再开锅后煮10分钟,关火,连汤一起倒出来,浸泡一小时。
鸡肝为雉科动物家鸡的肝脏。鸡杂之一。呈大小双叶,叶面有苦胆和筋络(加工时须摘去)。其色紫红,质细嫩。宜卤、炸。如:卤鸡肝,炸鸡肝。
因其分丰富的营养和特殊功效,使得鸡肝成为补血养生的最佳食物。肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官,含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一。来源为雉科动物家鸡的肝。