鱼腐做法

鱼腐做法：

材料：鲮鱼肉500g，盐15g，生粉150g，鸡蛋500g（约8只）

制作步骤：

1、鲮鱼用刀刮出鱼肉，刮至见红肉状，刮出鱼内500g，剁碎。

2、加盐调味，一方向搅拌至起胶，加生粉搅均至无颗粒。

3、加鸡蛋搅至无颗粒状（约打蛋器最低速，但传统至手打）。

4、适量加水搅至约似蛋糕糊状，油至70度变小火，虎口出糊用匙上（匙涂油就不粘），放入油窝内，刚开始沉底，后会浮面，至金黄就可以。

鲮鱼，[líng yú]（学名：Cirrhinus molitorella）为辐鳍鱼纲鲤形目鲤科的一种，俗名土鲮、雪鲮、鲮公、花鲮，鲤形目、鲤科。该物种的模式产地在中国。身体延长，腹部圆，头短小，吻圆钝。口下位，上下颌的前方具角质化边缘，适于刮取水底附着物。在天然水体中，鲮鱼会舐刮水底岩石等物体上的附着生物（如着生绿藻、硅藻、丝状藻类等），还摄食淤泥中的有机物质。