武平簸箕粄的做法

武平簸箕粄的做法：

材料：猪肉200g、虾米20g、包菜100g、豆芽100g、香葱50g、胡萝卜100g、米浆适量、食盐适量。

做法：

1、猪肉切丁，包菜、豆芽、胡萝卜洗净丁备用。

2、将猪肉、包菜、豆芽、胡萝卜、虾米加入锅中炒熟，加入盐与鸡精调味，放一边备用。

3、米浆放入簸箕，蒸3-4分钟。

4、蒸熟后取出分块，加入馅料。

5、淋上葱油即可食用。

拓展资料：

武平簸箕粄是一道美味可口的传统名点，属于闽菜系。以上等籼米磨成浆，盛于簸箕中猛火蒸成薄皮，割成小块，再用瘦肉、虾米、香菇及蔬菜等熟馅卷成条块，外涂油葱佐料，有特殊风味。

在与粤、赣两省相接壤的武平，是距离省会福州最远的一个县。县城很小，城关才三万多人。但在这小县城里，卖簸箕粄（音板，是福建人自创的怪字）的小吃店竟有一百多家。如按人口计算，每三百多武平城关人就拥有一家卖簸箕粄的小吃店，足证簸箕粄在武平是多麽地风行。 簸箕粄在广东肠粉，在闽南一带叫粿条，都是用大米磨浆入笼蒸出的半透明的米粉片，只是吃法有所不同而已。武平人所以叫它簸箕粄，缘於当年蒸出的米粉皮是摊在簸箕上晾凉的缘故。 同许多地方一样，武平的簸箕粄只开早市做早点供应，过了上午十点便收市了。正因为武平有那麽多家卖簸箕粄的小店，营业时间又集中限时，在清晨，人们便成群结队地赶去，围住那热气腾腾的小店，或堂吃、或买回家去当早点。於是，便以小店为中心，组成了一幅武平特有的晨景，这大概是宁静的小城最为热闹的一刻，别具一种古朴的风情。