炒平菇的家常做法

平菇的做法有很多，常见的做法有莴苣炒平菇，素炒平菇，平菇炒牛肉等。

一、莴苣炒平菇

材料：莴苣，平菇，胡萝卜，盐少许，黄酒适量，糖适量

制作步骤：

1、莴苣、胡萝卜去皮，切片。

2、平菇入淡盐水浸泡10分钟，撕成小片。

3、坐锅热油，放平菇炒，加盐和黄酒，炒软盛出备用。

4、另起油锅，放莴苣和胡萝卜稍炒，放少许盐。

5、把平菇放入锅中，炒匀，放一点点糖出锅。

二、素炒平菇

主料：平菇750克 。 辅料：黄瓜1根 葱、姜、蒜末各1茶匙（5克×3＝15克）、干红辣椒6根。

调料：盐1茶匙5克（用于浸泡平菇）、盐1/2茶匙3克（用于炒菜）、糖1茶匙（5克）、酱油1汤匙（15ml）、香油1/2茶匙（3ml）。

1）将平菇择开，放入淡盐水中浸泡20分钟后，逐片洗净。

2） 锅中倒入清水，大火加热至沸腾后，放入平菇片，煮到锅中冒出白末，继续煮2分钟后，捞出用冷水冲净，沥干。

3）黄瓜刷净，切成菱形片。

4）用手将蘑菇斯成条，略挤去水分。

5）葱、姜、蒜切末备用。

6）干红辣椒用纸巾擦干净，不要水洗。

7）炒锅中倒入油，大火加热至5成热时，倒入葱姜蒜末和干红辣椒，煸出香味后，倒入平菇条炒1分钟后

8） 调入酱油，盐和糖翻炒2分钟，倒入黄瓜片，继续炒20秒钟即可，出锅前淋入少许香油。

三、平菇炒牛肉

主料:牛肉（瘦） 600克 平菇 100克

调料:植物油 20克 酱油 3克江米酒3克 姜 4克 大葱 4克 八角 2克 白砂糖 3克 香油 2克 各适量

二、制作方法

1.牛肉、平菇洗净，将牛肉切成方块，平菇切成厚片；

2.锅中放油烧热，放入葱末、姜末爆香，再加入牛肉块煸炒至五分熟，放入酱油、八角，加水淹没牛肉；

3.放白糖、米酒，烧沸后用文火焖至八分熟，即可放入平菇片；

4.用中火烧至汤汁浓稠，最后淋入香油盛盘即可。