绿萝卜的腌制方法步骤

绿萝卜的腌制方法如下：

做法一、

材料：绿萝卜，盐，白糖，辣椒粉，醋，凉开水

做法：

1、选择新鲜、皮薄、肉嫩、多汁的萝卜品种，削去叶、根和老皮，洗净后盐腌。

3.盐腌期间，白天换缸两次，共腌3天。换缸前先用手把萝卜条揉搓发软，目的是挤出萝卜汁，促使食盐迅速溶化，渗入萝卜条内，排出萝卜本身所含的辣气。

4.将盐腌的萝卜条放到日光下爆晒，晒时要经常翻动。

5.晒好后装入缸内，加进白糖、辣椒粉、醋、凉开水拌和，然后将萝卜条捣紧，越紧越好。最后用细纱布或白细布盖在萝卜条上，上面盖上木盖，压上重石，经10天即成。

做法二、

材料：绿萝卜200克，白砂糖细压水用30克，醋20克，淡盐酱油40克，老抽1勺，白砂糖细10克，蒜头，辣椒若干，白醋1勺

做法：

1、先用细砂糖腌制大概一个半小时，用盐口感不太好，不建议用。

2、一个半小时后压出好多水，倒掉，用纯净水稍微洗一下，口感更好。

3、洗后的萝卜水份沥干。

4、加入各种调味料搅拌后尝了一口已经非常脆甜了。

5、玻璃罐密封起来冰箱存放。