什么叫水割酒

水割是日本人发明的一种饮用威士忌的方法，目的是降低威士忌口感中辛辣，突出威士忌的芳香和甘甜。

水割的饮用方式是，先在杯中加入冰块，再以1:2.5的比例加入威士忌和水。这种喝法可以使威士忌的风味及饮用口感达到最佳平衡点。针对酒精度偏高、口感浓烈的单一纯麦威士忌来说，有时候使用水割法也可以加一点碎冰。

日本人不仅往威士忌里加水加冰，还把它上升为一个艺术。这种饮法与日本人往烧酒和泡盛中兑水饮用的传统是有关联的。在酒中加热水称之为汤割。在冬季喝得比较多，特别是在老一代人中间。加入冷水（也可以加冰块，但不是必须）则称之为水割。

水割的历史源于十五世纪时的冲绳。当时有实力的商人将在国外学到的蒸馏知识运用于本地的米酒，结果制造了泡盛。

泡盛由大米制成，但并非像日本清酒那样酿造而成，而是类似于烧酒，由蒸馏而得。

到了十六世纪，日本人也在运用蒸馏并生产出了烧酒。几个世纪以来，烧酒兑水的饮法都像一种仪典般的严格。比如，汤割最需要先在坛罐中混合，使得风味整夜慢慢地产生出来后再饮用。

水割如今的饮用方式为先在杯中加入冰块，再以1 : 2.5的比例先加入威士忌（三得利公司认为，1:2.5是水割的黄金比例），然后再加水。可以使威士忌的风味及饮用口感达到最佳平衡点，除能品味其特有的醇厚外，因为水冲淡了酒精浓度，更能激发出蕴藏在威士忌中不同的香气。

使用水割法时也可以加一点碎冰。这种主要是用于酒精度偏高、口感偏浓烈的单一纯麦威士忌（往往是陈年威士忌）。