橡子豆腐的做法

橡子豆腐的做法有很多，如下：

做法一、

材料：橡子粉50g，水900ml，白糖适量，米醋适量

做法：

1、将橡子粉用冷水浸泡，用手将粉与水拌合均匀，不能有颗粒。

2、放置一个小时，待粉沉淀后，倒去上面的水，重复步骤1。

3、待粉再次沉淀，倒去水。

4、900ml水放入锅中煮沸，倒入粉，不停搅拌，大约10分钟左右可出锅。

5、放入碗中冷却至室温，然后放入冰箱。

6、取出切成块，放入白糖和米醋，然后加入冰水，也可放入柠檬，更加清凉。

做法二、

材料：橡子粉(又叫泽子粉)100克，水1000克

做法：

1、取100克粉，相当于图片中的1/3的量。倒入没过粉的清水，搅匀。一定要搅匀。搅匀到粉粉全部溶解到水里，没有颗粒状为止。

2、浸泡沉淀半小时，也可浸泡过夜，浸泡的时间越久，粉粉中天然的涩味就释放的越干净。把这个浸泡过的水倒了，重新放水，没过粉粉表面就行。

3、锅里放1000g水，最好别用炒锅，因为太浅放不了多少水。用高压锅。水烧开后，将碗里的水与粉搅匀，倒入锅内，一边倒一边搅动，如图，锅里已变成浓稠糊状，小火继续熬煮8分钟左右。

4、成糊状后，关火。倒入容器里冷却，可以直接倒进了保鲜盒。冷却一小时后，基本已成豆腐形，再倒入没过豆腐面的凉开水，放入冰箱冷藏即可。要吃的时候拿出来。凉拌吃也可以。