油菜怎么吃

油菜的吃法有很多，常见的吃法有素炒小油菜，虾皮小油菜，蚝油香菇小油菜等。

一、素炒小油菜

用料：小油菜；花椒；辣椒；葱；油，盐，味极鲜酱油

制作步骤：

1、小油菜清洗干净，放到沸水锅里焯水，时间易短不易长，视油菜的老嫩来定 焯水后立刻过两遍凉水，直至凉透。

2、为了菜青脆，锅内加油，下花椒，出味后捞出，下葱花辣椒，加味极鲜翻炒两下，然后放入青菜，盐大火快速翻炒几下出锅。

二、虾皮小油菜

用料：虾皮；小油菜；蚝油；干红椒

制作步骤：

1、热锅加油，扔两颗干红辣椒炒香，加入适量虾皮，用筷子翻炒，火不可太大，不然虾皮容易焦。

2、虾皮炸至金黄之后加入油菜大火翻炒，待油菜炒软之后加入适量蚝油搅拌均匀。 加蚝油使味道更鲜美菜也不出水。

三、蚝油香菇小油菜

材料：香菇；小油菜/菜心；蚝油；香葱；蒜；淀粉

制作步骤：

1、加少许盐浸泡，可去除农药 香菇去根，切花刀，切下的小花瓣备用 烫小青菜：将烫好的青菜捞出过凉备用（热水烫青菜，可去除草酸，烫时水里加小勺盐，能使青菜更绿，青菜变色就捞出来）。

2、烫香菇：香菇热水焯下捞出放入容器备用。

3、炒青菜：油热放入少许蒜末、香菇碎（切花剩下的花瓣及香菇蒂）炒香后放入烫好的青菜，翻炒两下，盛出摆盘备用。

4、在起油锅，放入香葱末、蒜末，五香粉、蚝油 炖香菇：翻炒几下放入烫过的香菇，炒出香味后加水小火炖几分钟，让香菇入味，出锅前淀粉勾芡（淀粉适量一小勺放入小半碗清水中搅匀）香菇摆在之前炒好的青菜上，浇上汤汁就好了。