鹰爪虾怎么做

鹰爪虾的做法有很多，每个人的喜好口味都不尽相同，比较常见的做法有辣炒鹰爪虾、盐焗鹰爪虾、白灼鹰爪虾等。

一、辣炒鹰爪虾

材料：豆油100ml、酱油20ml、食盐10g、花椒10g、干辣椒10g、鹰爪虾500g、蒜苗10g、姜10g、白糖10g。

做法步骤：

1、将虾洗净，在锅里加水，把虾烀熟，把虾放凉，用剪刀剪去虾须虾枪，干辣椒切成段，姜切成丝，蒜苗切成段。

2、锅里加油，将花椒放入煸炒后，倒入姜蒜、辣椒煸炒，炒出香味后，倒入白糖，倒入虾煸炒。

3、加入酱油、食盐、蒜苗，翻炒片刻出锅即可。

二、盐焗鹰爪虾

主料：鹰爪虾适量、姜适量、花椒适量、葱适量

辅料：盐适量、料酒适量

1、鹰爪虾用牙签挑去虾线，洗净。

2、加盐、料酒、姜丝、葱段拌匀腌制15分钟。

3、砂锅中铺上1cm厚度的食盐，小火加热。

4、腌制后的鹰爪虾放在厨房纸上吸去水分。

5、花椒撒在食盐上小火烧。

6、花椒出香气后，把鹰爪虾铺在食盐上面，盖盖焖烧6分钟左右。

7、去除盐粒，摆盘完成。

三、白灼鹰爪虾

主料：鹰爪虾适量、姜适量、葱适量

辅料：盐适量、料酒适量

做法步骤：

1、鹰爪虾解冻清洗。

2、背部剪开，挑去虾线，剪去虾须。

3、葱切段、姜切片。

4、锅中放水，加姜片、葱段、料酒、少许盐烧开后，放入鹰爪虾烧煮变色，即可起锅装盘。