米豆怎么炒好吃

米豆 别称 : 黑眼豆、牛眼豆、梅豆、牛豆 学名 : Vigna umbellata 中医认为米豆可以补五脏、缓肠胃、调中、助十二经脉。现在医学研究指出，其所含的木质素，可抑制癌症肿瘤生长，尤其对乳癌及生殖系统等癌症有很大帮助。 米豆脂肪含量少，且其含的维生素A与钾，还可预防贫血、润肤、保护眼睛、巩固牙齿及骨骼，对于抗氧化、抗老化的效果很好；还能维持血压正常，增进神经传达功能。

1、素食者可将其与谷类一起烹煮，经由"互补作用'，可提升蛋白质的利用率。

2、此外，其所含的叶酸更是正直生育年龄的妇女不可或缺的营养素之一。

3、 食谱举例 抗癌米豆粥 材料：山药1根，红豆、米豆、绿豆各50克，白芝麻少许。

4、 做法： 1.红豆、米豆、绿豆泡水8小时，山药洗净去皮切块备用。

5、 2.锅内加入适量的水，再放进红豆、米豆、绿豆煮1小时。

6、 3.接着加入白芝麻煮半小时，最后放入山药，再煮半小时既可熄火。