凉拌笋菜的做法

凉拌笋丝营养丰富，制作简单方便。

工具/材料

笋、醋、食用盐、花椒、椒盐粉、芝麻油

操作方法

将笋的叶子去掉，然后，再将外皮削掉，洗净，沥干水分，然后，切成细丝，放入盘中备用。

往锅中加入适量的凉水，煮至沸腾。将盘中的笋丝放入锅中进行焯烫，然后，捞出，放入凉白开中，放置一旁，使其自然冷却，待冷却过后，将其放置于容器中使其沥干水分。

锅烧热，往锅中加入适量的植物油，将油烧热。然后放入适量的花椒粒，小火煸炒出香味。

待锅中的花椒颜色变深时即可熄火。用漏斗将花椒过滤掉，将花椒油倒入碗中。

将沥干水分的笋丝放入大碗中，放入适量的食用盐、醋、椒盐粉、芝麻油。最后，再将碗中炸制好的花椒油浇于笋丝上。用餐具搅拌均匀，即可食用。