清炒素菜有哪些窍门

清炒素菜有哪些窍门的答案是：素菜的烹饪方法主要有：拌、卤、炝,、酥、熏、腌、卷、炒、炸、熘、烧、烩、熬、焖、扒、爆、炖、蒸、炮、蜜汁、挂浆、挂霜等。

素菜以其食用对象分为寺院素菜，宫廷素菜，民间素菜。素菜的特征主要有：时鲜为主，清爽素净；花色繁多，制作考究；富含营养，健身疗疾。

一：秋葵木耳
秋葵木耳做法：1，秋葵选择嫩的，洗净切两半 ，木耳冷水泡发。2，锅里放油，入葱蒜片爆香，把秋葵倒入。3，加半勺生抽烹一下，煸炒均匀，倒入木耳继续煸炒。4，加盐调味，炒匀即可出锅，装盘上桌即成。
二：凉拌双耳
凉拌双耳做法：1，黑木耳和银耳泡发，洗净，用开水煮一会捞出过凉。2，碗里加入1勺生抽，2勺醋，盐少许，拌匀成料汁。3，把木耳和银耳放到盘中，倒入料汁拌匀。4，滴上几滴香油，撒上葱末即可。
三：蜂蜜苦瓜
蜂蜜苦瓜做法：1，把苦瓜洗净去籽切片。2，把蜂蜜淋在上面，用勺子拌匀。3，装盘点缀茉莉花即成。
四：清炒荸荠
清炒荸荠做法：1，荸荠削去外皮，洗净切片，把胡萝卜切几片即可，大葱切段。2，锅里放油放葱爆香，倒入荸荠和胡萝卜，胡萝卜主要为了调色用，翻炒。3，炒匀后加盐调味即可，出锅即成。
五：西兰花炒胡萝卜
西兰花炒胡萝卜片做法：1，把西兰花冲洗一下，用刀分成小朵，胡萝卜切片。2，锅里放入花生油，放入葱姜丝爆炒出香味。3，把西兰花和胡萝卜片一起放入锅里，大火煸炒。4，翻炒均匀，撒上适量的盐来调味，稍微撒一点水，炒到西兰花变绿，就可以关火了。
六：凉拌海带丝
凉拌海带丝做法：1，海带切丝焯水备用，大蒜切末。2，把蒜末放到海带丝里，加入一勺醋，一勺生抽，盐，搅拌均匀。3，加上几滴香油，搅拌均匀即可。4，装盘上桌。
七：香炒豆芽菜
香炒豆芽菜做法：1，绿色的豆芽去根洗净，大蒜切末。2，锅里放入花生油，入蒜末和红辣椒炒香，倒入绿色豆芽煸炒。3，炒匀后，加盐调味出锅即成。
八：蚝油香菇片
蚝油香菇做法：1，把香菇充分的洗净，用刀切成薄片。2，锅里放入花生油，入小葱和姜片炒香，然后倒入香菇片煸炒。3，炒匀后，加入一勺蚝油继续翻炒，炒到香菇熟透，加入适量的盐来调味。4，翻炒均匀，关火即成。