高汤怎么制作?

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工具/材料

高汤怎么制作?

老母鸡1.5只

净水13升

老鸭半只

排骨500克

筒骨2500克

鸡高汤

01

母鸡洗净,放入沸水中焯水,片刻后捞出。

02

将母鸡放进炖锅中,开小火炖煮4-6小时。

03

然后将鸡汤过滤,就是鸡高汤了。

鲜高汤

01

将老母鸡,老鸭,猪排骨,筒骨斩成大件。

02

下沸水焯水,然后捞出,用清水清洗干净。

03

将所有材料放入炖锅,加足量的水,葱结,姜片,大火熬开,然后转中小火熬2小时。

04

将汤汁过滤,即得鲜高汤。

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