花蛤双味豆腐煲的做法

主食材：冻豆腐300克，嫩豆腐300克。

配料：花蛤400克，口蘑200克，油菜200克，鸡蛋一个，盐3克，葱15克，姜15克，红辣椒1个。

洗好花蛤、油菜、口蘑，葱、姜、红辣椒切好备用。

冻豆腐、嫩豆腐切块装盘备用。

口蘑切片备用。

热锅起油先煸香姜变色后放葱和红辣椒，煸炒出姜、葱、辣椒的香味。

放入花蛤颠锅铺匀盖锅盖，至花蛤自然张口。

花蛤张口花蛤的鲜汤自然流在锅中。

这时放入冻豆腐和嫩豆腐翻炒吸收花蛤的鲜味。

加入开水，同时加少许盐调味，不要过量加入掩盖住汤的鲜味。

中小火煲豆腐至汤发白。

加入口蘑增鲜。

口蘑变色加入油菜。

淋上打好的全蛋液收浓汤汁，同时为花蛤双味豆腐煲增色。