紫苏烧鲤鱼的做法
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配料：油适量，盐适量，尖椒几个，葱两颗，生抽适量，料酒适量。
步骤1:
鲤鱼杀好，去掉鱼鳞后将鱼线抽出来，抽鱼线其实很简单，在鳃后面切一刀，就可以看见一个白点，用指甲掐住这个白点往外拉，一边慢慢往外揪，一边用宁一只手拍鱼身，这样很轻松就将鱼线抽出来了。鱼线又叫“腥腺”，这种粘液腺分泌出来的粘液里，含有带腥味的三甲胺。在常温下，三甲胺容易从粘液里挥发出
步骤2:
在鲤鱼的背部两边打上花刀
步骤3:
配料备用
步骤4:
锅里放入比炒炒稍微多一点的油，将鱼轻轻沿着锅边滑入锅中，中小火慢慢将鱼煎至焦黄，锅比较小的话，一边煎一边要稍微转动下，让鱼头和鱼尾也能均匀受热，一面煎好后将鱼轻轻翻面，两面都煎黄。
步骤5:
煎好的鱼捞出来，锅里留底油，将姜丝和红椒段倒入锅中煸炒出香味。
淋入半杯水，加入生抽，烧开。
撒入紫苏段和盐一起烧煮片刻。
将煎好的鱼放入汤中，盖上锅盖煮五分钟左右。
锅里还剩少许汤汁就可以出锅了。
香味浓郁，超级下饭
