烤箱版烤鱼的做法
来源：趣秒懂 3.4W
主食材：芦鱼1条，白菜5叶，土豆1个，藕1段，西葫芦半根，杏鲍菇半根，鲜香菇10朵，蘑菇10朵。
配料：酸菜鱼调料包半包，豆豉100克，蚝油1大勺，生抽1大勺，盐1小勺，白砂糖1大勺，干红椒5个，花椒少许，八角3个，洋葱1 /4个，蒜末1大勺，葱花1大勺，姜末1大勺，食用油100克。
步骤1:
鱼劈成两半，清洗干净血污和鳞片。买鱼的时候让老板给我把鱼劈开了，因为我要做两种口味，所以两片鱼完全分开了，如果只做一种口味，可以不用劈断，成品会美观些。
步骤2:
鱼背割几道口子，不要切断。
步骤3:
用盐正反面抹一抹，腌制15分钟。
步骤4:
用锡纸做两个纸盒并列在深烤盘中，分别放上半条鱼。烤箱230℃上下火预热后烤15~20分钟。
步骤5:
100克油小火加热，下花椒八角炸香，倒出一半的油量，再下干红椒炸香，滤去香料。
步骤6:
分别在鱼身上刷上多多的香料油，左边是不辣的油，右边刷的是辣的油。
步骤7:
剩下的油入锅加热，下葱姜蒜末、洋葱丝、豆豉炒香，辣味的再加酸菜鱼调料炒匀。
步骤8:
下所有的蔬菜（辣和不辣的分别炒），再加蚝油、生抽、糖等调味，加水煮开。可以再尝尝味道，不够再调整。
步骤9:
煮好的蔬菜连汤汁盖在鱼身上，汤汁最好浇在鱼身的割口中。烤箱改成上下火165℃，烤15分钟。
步骤10:
出炉啦，好香呀！我和女儿晚饭都没吃，1 人半瓶啤酒，就着半条烤鱼，就完全饱了。
