三彩大虾的做法

主食材：明虾适量，吐司2片。

配料：青椒少量，牙签适量，红椒少量，黄椒少量，鸡蛋1个，生粉适量，水适量，盐少量，料酒少量，食用油适量。

明虾留尾，去头去壳去虾线，

用刀背慢剁虾仁，

挑出下部虾线，

虾仁加盐、料酒腌制15分钟，

青、红、黄椒切丁，

鸡蛋黄白分离，蛋黄加生粉、水兑成如图所示，

吐司修成上窄下宽，

抹上蛋黄液，

虾仁铺在吐司片上，

在抹一层蛋清，

铺上彩椒碎，

用牙签固定住，防止油炸脱落，

六层油温炸至金黄捞出装盘。