相关炸才的知识
准备红薯洗净切成薄片越薄越好，锅里放油烧热后将红薯放入小火炸至金黄，炸的时间稍微久一些，这样炸出来的红薯片就会很酥脆。工具/材料:红薯一个食用油300克，糖粉20克。步骤（共3步）按步骤阅读：1、选红薯红薯尽量选择粗细均匀...
面粉加酵母，白糖，温水和成面团，醒发到2倍大。找一个碗，加入点面粉，加点食用油，搅拌做成油酥。面团倒入做好的油酥，揉至光滑。案板上抹点油，把面揉成长条，下均匀大小的剂子，剂子揉圆，用手按成小饼。起锅倒油，油温6成热时下入面饼，炸...
萝卜和胡萝卜剁成丝。加入葱末，制成丸子，准备下油锅。一面变色后，用筷子翻到另一面，沥干油。让饼薄一些，容易熟。...
用勺子滚动麻元让它不停翻滚，继续加温至150度，开始大气泡去，麻球开始表面发硬，让麻球一直翻滚，直到表面金黄，捞出沥干油，全程大约15分钟左右。工具/材料:麻球、油步骤（共2步）按步骤阅读：1、炸出气泡油锅加热至60度，放入芝麻团，当...
黄心地瓜，洗净，去皮，切成条。锅中放入水烧开，将地瓜条下锅，煮到地瓜条半熟，捞出沥干水，小碗里倒入面粉和淀粉，加入少许的水，搅拌均匀，呈浆糊状，将地瓜条放在浆糊中，挂满浆糊，盘子倒入适量的煎炸粉，将裹满浆糊的地瓜条，沾满粉，锅中倒入...
准备好一块老豆腐，切成小方块，开大火，锅内油热倒入豆腐，豆腐要慢慢翻成两面都成金黄色，全浮到油上面即可。工具/材料:豆腐、油步骤（共5步）按步骤阅读：1、准备豆腐准备好一块老豆腐。2、切块切成小方块。3、倒入豆腐开大火，锅内...
第一种：凉水泡发：做法：1、先把黄豆洗净，然后找出坏豆不要，把黄豆泡在清水里加盐泡发，最少需要6个小时以上，泡好的豆子可以用手捏一下即可捏碎说明已经泡好了，也不要泡的时间太长，时间太长会导致黄豆泡烂，炸的也很不完整不好看。...
1、土豆的选择，一定要选大个的，大个的土豆切成土豆条才更加美观；2、土豆条在油炸之前，需要在清水处多多飘洗，尽量洗去土豆条表面的淀粉；3、洗去淀粉的土豆条，需要放入盐水中浸泡30分钟，让土豆条有个基本的味道；4、土豆条在盐水...
速冻薯条的做法：1、倒适量油入锅，烧至八分热。2、冰箱取出薯条，不用解冻，直接倒入油锅所需量。3、急火炸制，微黄（个人喜欢稍微火大一点的，薯条的边缘有一点深咖啡色。4、捞至盘子里，撒适量精盐，上下颠动盘子，使精盐均匀即可。大...
1、肥肉要剔除干净：在处理猪皮的时候要把挨着猪皮的白色脂肪、肥肉剔除，这样处理干净的猪皮炸出来才不会腻，吃起来也会比较酥脆。2、加些食用碱：在泡猪皮的会后可以在冷水里面加上一小把小苏打或者食用碱，这样炸出来的猪皮...
怎么才酥：①淀粉的选择,一定要用红薯淀粉，因为有个厨师朋友告诉了我，他们酒店炸酥肉都是用的红薯淀粉，用这种淀粉炸出来的酥肉才会更酥更脆。②火候的掌握，一定要中火慢炸，想要口感更酥脆，就要在微黄的时候捞出，然后复炸一次...
土豆去皮清洗干净，切成薄厚均匀的片，切好的土豆放到清水里清洗浸泡一下，锅中烧开适量的水，水开下入土豆片煮30秒钟立即捞出过一下冷水，起锅烧油，油温五成热下入土豆片，炸至边缘发黄就可以捞出了，然后等油温升高至七成热再下入...
炸薯条怎么炸才脆: 要想炸薯条比较脆的话，首先一定要选择老土豆。因为老土豆的水分比较少，炸出来的土豆就会更加脆，而嫩土豆的水分太多，不太容易炸脆。 在炸薯条之前，一定要将土豆条煮熟。要是土豆没煮...
1、要炸鱼酥脆，可以在加工鱼的时候把鱼在盐水中浸泡10到15分钟，然后再炸一次，这样鱼块就不会那么容易碎了。炸鱼之前，在表面涂上淀粉，然后放在锅里炸，这样鱼就不会碎了。如果可以在淀粉中加入适量的小苏打，鱼会更脆更软。2、...
红薯条的做法：用料：红薯1个、玉米淀粉适量。1、红薯洗净后刮皮，切成小条。2、烧开一锅水，再放入红薯条煮1-2分钟，捞出来滤干水分。3、用大盆，将红薯倒入，裹入玉米淀粉晃匀。4、烧开一锅油，油里冒青烟，再放入红薯条炸2-3分钟，用...
首先将鱼放入碗中，在碗中放入料酒，淀粉，生姜腌制十分钟。另准备一个碗，在碗中加入淀粉，鸡蛋和清水搅拌均匀调成面糊面糊。接着起锅烧油，等油温烧至5成热，转为小火，把鱼一条一条放入锅中，慢慢煎炸至金黄即可。工具/材料:小鱼鸡...
热锅烧油，放入切好的土豆，炸一会调成小火，防止炸糊，炸出一层酥皮后，加辣椒粉、盐搅拌均匀即可。工具/材料:土豆、盐、辣椒粉、盐步骤（共3步）按步骤阅读：1、土豆切块土豆去皮洗净，切块备用。2、炸土豆热锅烧油，放入切好的土豆，炸...
薯条怎么炸才脆:在选择土豆的时候，最好选择荷兰土豆。因为本地土豆没有荷兰土豆适合用来炸薯条，炸出来的口感更脆、更香，实际上荷兰土豆价格也更贵。想要把薯条炸得香脆的话，一个重要的步骤是必须要放进冰箱里冷冻。首先，...
花生米炸的香又脆需要把花生米洗净沥水，不停翻炒出锅。详细步骤一共分3步，具体如下：工具/材料:花生米、盐、油、白酒步骤（共3步）按步骤阅读：1、洗花生米把花生米洗净并沥水。2、炸花生米冷锅冷油状态铺上花生米，开中小火不停...
1、将蚕蛹洗净后用开水焯熟并控水备用；2、热锅后将蚕蛹入锅翻炒炒出剩余水分；3、锅内放油，放入蚕蛹翻炒，将蚕蛹炒至发出沙沙声后装入盘中；4、趁热撒上盐，用筷子拌匀即可。这样一道美味的炸蚕蛹就做成了，其做法简单，且口感也不...
鱼要想炸的入味，其实关键就是腌制，只有腌制入味了，那么炸出来的鱼肯定就会有味，不论你选择那种炸鱼的方式。还有就是炸好的鱼，进行二次烹饪调味。也可以让炸过的鱼特别入味。腌制时间要够：炸鱼要想入味，那么鱼的腌制时间一定...
将做好的耦合放入和好的面糊中，使两片藕的表面均沾上面糊，即可放入油锅中烹炸，待耦合炸至金黄色时即可出锅，此时炸藕合就全部完成了。工具/材料:猪肉、藕、盐、料酒、酱油、葱、姜、油、面粉步骤（共4步）按步骤阅读：1、猪肉将...
地瓜球是将地瓜和面粉揉成面团。揉面过程中会进入空气，面食充分发酵后也会有气体进入。因此，下锅加热煎炸时，通常需要静置一会，让油附着在地瓜球的表面，此时球会因为揉面过程中跑入的空气而开始膨胀，因为气体的溶胀度会比固...
首先将鸡肉冲洗干净，泡去血水，控水，洗净的鸡肉中，倒入味极鲜拌匀，撒上五香粉拌匀，撒上生粉拌匀，将锅烧热，倒入多点花生油，下鸡肉，小火炸至金黄色即可。工具/材料:鸡肉、生粉、味极鲜、香醋、五香粉、油盐步骤（共5步）按步骤阅读：1、...
1、猪肉提前腌制：取肥瘦相间的猪肉切成大小均等的长条状或者是片状。将切好的猪肉放入盆中，再倒入适量的料酒、酱油、花椒粉、食用盐还有淀粉，用手抓至均匀后腌制大约20分钟左右。2、酥肉的糊要调制好：酥肉的酥，取其炸制过...
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