年夜饭16道硬菜
年夜饭，又称年晚饭、团年饭、团圆饭等，特指年尾除夕（春节前一天）的阖家聚餐。
中国人的年夜饭是家人的团圆聚餐，这顿是年尾对一家人来说最重要的一顿晚餐。年夜饭是每年新年前的重头戏，不但丰富多彩，而且还讲究很多寓意。下面是年夜饭16道硬菜推荐：
1、三羊（阳）开泰
由猪肚、猪腿肉和鸡腿做成的一道年夜美味菜肴。《周易》称爻连的为阳卦，断的为阴爻，正月为泰卦，三阳生于夏；冬去春来，阴消阳长，有吉祥之象。常用称颂岁首或寓意吉祥。
2、虾
虾在年夜饭桌上也是一道吉祥菜，白灼虾、炸虾、油焖大虾等。虾寓意着每天都哈哈笑，笑哈哈。过年一道虾，每年笑哈哈。
3、猪手
猪手寓意着发财就手，做什么都会顺顺利利。所以这道菜也是大家喜爱的一道吉祥菜。
4、红烧肉
红烧肉作为广大家庭年夜饭桌上的传统大菜，寓意来年的日子红红火火、富裕十足。这道名菜也是年夜饭必不可少的菜肴。
5、五福临门
五福临门属于家常菜菜谱。是根据，五种健康食材香菇、素鸡、烤麸、金针菜（黄花菜）、鹌鹑蛋、五种主料和小红枣、枸杞子等烹饪及菜式成品的码盘造型和五味口感而命名。
6、糖醋排骨
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。“糖醋”是中国各大菜系都拥有的一种口味，钟爱这款美食的食客众多，色泽艳丽的菜品在年夜饭上最为讨喜。
7、腊肉香肠
这道菜中不仅仅是这两样，里面包含了猪头肉，猪尾巴，猪嘴等等，都可以烟熏，猪头猪尾寓意有头有尾。
8、四喜丸子
红烧狮子头，汉族特色名菜。是中国逢年过节常吃的一道菜，也称四喜丸子，是取其吉祥之意。这是一道淮扬名菜，有肥有瘦的肉红润油亮，配上翠绿青菜掩映，鲜艳的色彩加上扑鼻的香味，光看就引动食欲，醇香味浓的肉块与汁液，是令人无法抵挡的顶级美味。
9、生菜
生菜读起来与“生财”谐音，讨个口彩，是过年必备的蔬菜。上面再摆一把金灿灿的油炸馓子，便是“金条生财”了。
10、腐竹
腐竹寓意“富足”，也是除夕不可少的一道菜。我们都知道腐竹是黄豆的衍生物。专家指出，腐竹与黄豆相比，更容易被人体吸收，营养价值也更丰富，因此经常吃一些腐竹，是很好的饮食习惯。
11、饺子
招财进宝，吃饺子是除夕守岁年夜饭上必不可少的一道佳肴。饺子又称作“交子”，“交”是新旧交替之意，“子”为“子时”，寓意着暂新的一天的开始。另外，饺子形似银元宝，因此也有着招财进宝、财源广进的意思。
12、红烧鱼
年年有余，中国传统有年年有余的说法，所以鱼是年夜饭必备的一道菜。除夕夜吃鲤鱼，鲤同“礼”谐音，大吉大利；除夕夜吃鲫鱼，鲫同“吉”谐音，吉祥如意。除夕夜吃鲢鱼，鲢同“连”谐音，连年有余。只做一条的鱼话，年夜饭吃中间，大年初一吃头尾，连年有余有头有尾，寓意丰收富裕。
13、清炒四季豆
四季豆寓意四季平安，因为颜色亮眼及口感爽脆成为了很多人年夜饭的首选蔬菜，加之其笔直的形状与竹子相似，所以通常会被赋予“平步青云”“百尺竿头”“扶摇直上”“欣欣向荣”“四季平安”的意义。而且这道菜清淡，可符合现代人的膳食需要。
14、卤牛肉
牛肉寓意牛气冲天，这是一道传统硬菜，酱香浓郁，味道可口，过年必备。
15、梅菜扣肉
寓意蒸蒸日上，是一道蒸着吃的硬菜，是许多家庭每年年夜饭的保留菜品，肥而不腻，香气扑鼻，入口即化。
16、香菇蒸鸡
象征吉祥如意，所需食材为香菇、鸡、腐竹、葱姜、淀粉，调味料为盐、生抽、白糖 、蚝油、胡椒粉、料酒、老抽。
2021年夜饭16道菜，做法简单又好吃，学会了，给家人露一手
饺子，是年夜饭不可替代的一道 美食 ，鲅鱼与韭菜和少许猪肉混合成粘稠的馅包饺子，鲜香多汁。
材料： 鲅鱼肉350克，韭菜1把，花椒1小把，热水1杯，植物油30克，盐适量，柔软面团1块
1. 新鲜鲅鱼去鳃去内脏，清洗干净；
2. 切掉头尾另做他用；沿着脊骨把两片鱼肉片下来，带少许肉的鱼骨另做他用；
3. 把鱼腹处发黄发软的部位切掉不用；刀刃竖起来，将鲅鱼肉从一端向另一端刮下来；鲅鱼只有几根粗大的主刺，放心刮，鱼肉中没有小刺；
4. 刮下来的鱼肉分成几袋食用，冷藏可保存3天，冷冻可以长期保存；图中的鲅鱼肉是冷冻之后再化冻的，虽然颜色不及新鲜的粉嫩，但是味道和营养一点儿不差；
5. 一小把花椒用热水浸泡，激发出香味，水量在150克左右；水量随鲅鱼肉的多少来调整；
6. 鲅鱼肉中逐量倒入花椒水，边倒边用筷子顺时针不停搅拌，直到鱼肉上劲，成粘稠的状态；
7. 韭菜洗净切末；韭菜用量可多可少，按自己的喜欢来；
8. 把韭菜放入鲅鱼肉中，倒适量植物油（花生油、大豆油均可），再根据口味撒盐，搅拌均匀，成细腻又粘稠的鲅鱼韭菜馅；
9. 面团搓长条，切剂子，擀成周边稍薄中间稍厚的圆皮，取适量馅料放在圆皮上，或包或捏或挤成大馅饺子，入开水锅中煮到全部肚子鼓鼓的并浮到水面就可捞出开吃。
过年时必不可的酱牛肉，低脂又补充营养，浓郁的酱香，使得牛腱子风味独特。
材料： 金钱腱2条
调料： 酱2大勺（约50克），老抽30克，酱油50克，盐5克，大葱半棵，姜1块，桂皮1块，干红辣椒4个，良姜1块，八角2颗，香叶4片，柚子皮1小块，栀子1颗，草果3颗，白蔻5颗，丁香3粒
1. 金钱腱两条泡凉水中半小时，将多余的血水尽可能多泡出来；
2. 调味料准备好，酱牛肉必不可少是黄豆酱，如果没有黄豆酱可以称之为卤牛肉，大葱、姜、桂皮、八角、香叶、干红辣椒、酱油、老抽、盐这些都是必备的，调料列表中的其它如草果等可根据喜好来增减；
3. 金钱腱入凉水锅中；
4. 大火煮沸腾时转中火，撇去浮沫；
5. 调料入锅中；
6. 两大勺黄豆酱舀入汤中，搅拌几下，使黄酱溶在汤里，转大火汤沸腾即转小火，盖盖子焖炖1小时左右，时间看锅的密封性以及喜欢的口感；
7. 这是酱了1小时20分钟的金钱腱，已经由最初的狭长形状“逆袭”为两个肉球儿；不要捞出来，泡在汤里至少3个小时，待汤完全凉下来，肉吸足了味再捞出来；
8. 捞出来的金钱腱可以分别入袋中密封，放冰箱冷藏后更好切片；
9. 牛肉片可直接食用，也可以做个酸辣蘸汁，更添风味。酸辣蘸汁的做法：小葱末、大蒜末、醋、生抽、辣椒油，搅拌均匀即可。
北方人年夜饭总少不了一道炸鱼，上盘油炸小黄鱼，金黄的颜色，外酥里嫩味道鲜美，还不油腻。
材料： 小黄鱼500克，鸡蛋1个，面粉适量，盐少许，白胡椒粉适量，凉水少许，植物油适量，辣椒面适量
1. 小黄鱼去头去内脏，清洗干净，沥干水，晾到表面干燥；
2. 碗里舀一些面粉，磕一个鸡蛋，盐、白胡椒粉；
3. 先混合均匀，面糊有点稠，不要紧，再来点凉水混合；
4. 混合好的面糊略微稠一些，用小勺舀起来能顺畅地流下来；
5. 将小黄鱼分次放入面糊中，拌匀；此刻锅中多放些油，烧热；
6. 用筷子点一滴面糊入油锅中，面糊能迅速膨胀并浮起来，油温就合适了；分次将裹了面糊的小黄鱼入油锅中，炸至两面金黄后夹出来；
7. 全部的小黄鱼都炸完了，让油温再次升高，分次将小黄鱼复炸一遍，表面颜色更加金黄，外皮口感也会更酥一些。出锅后可以在表面撒些辣椒碎也很好吃。
酸辣木耳开胃爽口，春节年饭桌上，出镜率比较高的一道菜。
材料： 水发木耳1碗，小葱3棵，大蒜3瓣，小米辣2个，辣椒油适量，醋适量，生抽适量，盐少许，白糖少许
1. 木耳完全泡发，清洗干净；
2. 入开水锅中焯1分钟，捞出后用凉水彻底冲凉；
3. 小葱切末、大蒜剁碎，小米辣切圈；
4. 小葱、大蒜、小米辣同入碗中，用醋、生抽、盐、糖兑一碗料汁，量可大一些；
5. 将料汁倒在木耳盆中，再淋上辣椒油，可当时食用，也可蒙上保鲜膜入冰箱冷藏30分钟后再食用，风味更佳。
吃得太油腻，这盘水果沙拉，酸甜清爽，还能提供丰富的维生素C和植物纤维，爽口热量低。
材料： 牛油果1个，芒果1个，紫甘蓝1/4颗，球形生菜半个，盐少许，水果醋少许
1. 蔬菜水果清洗干净，种类可以随季节和自己的喜好来调整；
2. 紫甘蓝切细丝；
3. 球形生菜切粗丝或者小块；
4. 芒果削掉外皮，贴着果核将果肉切下来；
5. 改刀切成粗条；
6. 牛油果剖分两半；
7. 用刀砍在果核上，将果核取下来，再扣着切成片；
8. 将全部材料放沙拉盆中，撒少许盐，再淋少许水果醋，水果醋口味清甜，实在没有的话，用米醋代替也成，但不要用陈醋这种味道和颜色都浓重的。
山药卷，可以做点心，少糖无油，外表金黄焦脆，内部细腻香甜柔软，是一道老少皆宜的甜点。
材料： 铁棍山药1根，吐司8片，细砂糖10—20克，牛奶20克，鸡蛋1个，白芝麻适量（约20克），蜂蜜（蘸食）可随意
1. 铁棍山药1根；
2. 将山药外皮刮干净，切成小段入蒸锅中大火上汽后蒸10分钟；
3. 蒸好的山药段、鲜牛奶、细砂糖、鸡蛋、吐司准备好；
4. 将吐司片的四边切掉，做山药卷只取中间这块柔软的；
5. 山药压成细腻的山药泥，加少许牛奶、细砂糖调匀；白糖随口味来调整；牛奶只起到少许湿润和融化白糖、粘合山药泥的作用，不宜过多；
6. 吐司片用擀面杖擀成薄薄的片，吐司要用那种柔软含水分的，在空气中暴露过久严重缺水的是擀不了薄片的；
7. 山药泥铺在吐司片的底端；
8. 由下向上卷起来，山药泥可塑性强，用手调整一下卷卷的形状，卷卷的尾端用少许鸡蛋液粘合一下，接口压在下面；
9. 将吐司山药卷放在打散的鸡蛋液中滚一下，全身蘸满鸡蛋液；
10. 用手拿起山药卷，两端蘸上白芝麻；
11. 烤盘里提前铺好锡纸，将裹满蛋液、两端蘸满芝麻的吐司山药卷码放在烤盘里；
12. 烤箱提前预热，200度上下火，25分钟左右，如果想吃表皮更焦更脆的，还可以适当延长一会儿；
这道糖醋排骨是无油版的，不用油炸不用油煎，甚至连一滴油都不放，简单好做，酸甜入味。
煮排骨材料：排骨400克，大葱半根，八角2颗，姜1块，砂仁2颗，花椒一小撮
糖醋材料： 以同一个勺子为标准：白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量），米醋3勺（分两次放），凉水10勺
1. 排骨820克，洗净去骨渣；
2. 排骨入凉水锅煮开，用漏勺将排骨捞出；
3. 另起一锅，倒热水，排骨入锅，大葱段、姜片、八角、花椒、砂仁同入，水开后转小火慢慢炖煮；
4. 约40分钟后，排骨有9分熟了；
5. 排骨捞出；
6. 糖醋汁：以同样一把勺子为例，白糖1勺半，盐1/3勺，酱油5勺（根据酱油的颜色来调整用量），米醋2勺（分两次放）1勺放在碗汁里，另一勺出锅前淋入，凉水10勺；
7. 将糖醋汁倒入锅中，再将排骨入锅中，与糖醋汁混合均匀，中火煮开后转小火，盖盖子焖煮5分钟；
8. 焖煮排骨时，取半勺淀粉，加3勺凉水，混合均匀；
9. 待锅中的汤汁减少了，沿着锅边淋一点醋；
10. 将淀粉浆倒入锅中，收汁；
11. 出锅即可，也可以撒点儿白芝麻。
酱鸭那金红的汤汁挂在肉块上，光色泽就能引人食欲，都是一道不错的家常菜。
材料： 麻鸭1200克，酱油适量、盐适量、白糖1小勺、料酒少许、白蔻两颗、砂仁2颗、八角2颗、花椒1撮、香叶2片、鲜姜1块，大蒜8瓣
1. 褪了毛的麻鸭一只，进凉水锅中焯水；
2. 可以用勺子舀热水浇在鸭身上，这样能受热均匀；
3. 另起一锅，将调料全部放锅里，把水烧开；烧水的时候，可以把鸭子身上的毛根儿用镊子夹出来，太细小的毛根儿就不要理会了；
4. 将鸭子放进锅中，如果锅比较小，可以提前把鸭脖、鸭脚斩下来，这样就能盖住锅盖了；
5. 鸭子盖盖小火焖炖3个小时，期间每隔半小时翻一次身，并用勺子将汤汁淋在鸭身表面5分钟；
6. 最后的半小时，小火，用勺子不停地将汤汁浇在鸭身上、鸭肚子里，剩下很少的汤汁时就可以关火了；晾凉后斩块，将剩下的少许汤汁淋在鸭块表面，味道和色泽俱佳！
这道红烧肉，我放了鹌鹑蛋，有了鹌鹑蛋的加入，这肉吃着也没那么腻了，营养美味而且看着也很漂亮，超下饭。
材料： 五花肉500克，鹌鹑蛋24枚，植物油20克，冰糖1小把，白酒20克，盐适量，大蒜数瓣，姜1块，八角2枚
1. 带皮五花肉清洗干净，切成两公分厚的块；
2. 炒锅中倒点油，一小把冰糖，中小火炒出焦糖色；
3. 将五花肉块倒入锅中翻炒，将肉块中的油脂煸出来；
4. 将八角、大蒜、姜块入锅中，继续煸炒，倒入少许白酒，翻炒均匀，让酒挥发，带走肉腥气；
5. 沿着锅边倒入热水，盖盖子，小火焖烧30分钟；
6. 鹌鹑蛋煮熟剥皮倒入锅中，再放少许盐，小火焖烧30分钟左右；
7. 收汁，留少量的汤汁，附着在肉块和鹌鹑蛋表面，好看有滋味！
年夜必吃一道鱼，黄花鱼肉质肥嫩，不需要太多的调料，只需蒸一蒸，淋上蒸鱼豉油，香嫩得让人停不下筷子；而最后的泼点热油激发出香葱和姜丝的味道，更是点睛之笔。
主料： 大黄花鱼1条
调料： 蒸鱼豉油25克，植物油20克，姜1块，香葱2棵，料酒20克
1. 黄花鱼刮鳞去鳃去内脏，尤其要把腹内的那层黑膜清理干净；准备一块鲜姜；
2. 把姜块切成2毫米厚的象眼片；
3. 用利刀将鱼身两侧各斜着拉3刀，斜着拉比竖着拉能增加受热及入味的面积；
4. 姜片塞入鱼身两侧的刀口内；鱼肚子和鱼鳃处也塞上姜片，再淋少许料酒；姜片和料酒都有去腥的效果；
5. 入蒸箱或者热水蒸锅中，根据鱼的大小来调整时间，10-15分钟；我用的蒸箱110度15分钟；
6. 蒸鱼的时候准备一些香葱末、细姜丝；黄花鱼蒸好后倒掉鱼汤，捡掉表面的几块姜片，将香葱末和姜丝均匀撒在鱼身上，再淋上烧得热热的植物油；最后浇上蒸鱼豉油即可。
这道菜以白菜、油豆腐垫底，五花肉切片文火炖15分钟，汤鲜味浓，肉酥烂，肥而不腻，酥香软糯入口即化。
材料： 五花肉1条，油豆腐1碗，白菜数片
腌肉料： 八角2颗，草果2颗、香叶4片、桂皮1块，白蔻数颗，盐5克，丁香1撮
炖肉料： 大葱半根，姜1块，八角3颗，香叶3片，白蔻数颗，草果数颗，盐3克，老抽适量，热水适量
1. 五花肉一条，清洗干净；
2. 腌肉料小火烤微焦出香味，打成碎末，同五花肉一起腌制8小时；
3. 将腌好的肉块入凉水锅中煮开，上面有些腌肉料的末末也不要紧，带着它更入味，实在看不顺眼也可以用刀刮净再入锅中煮；
4. 焯肉的时候将炖肉料入炖锅中，因为炖肉的汤汁还要用到，所以盐不要太多；
5. 炖锅中倒适量水，煮开后将焯好的肉块入汤中，盖盖子，小火焖炖1小时左右，筷子能轻松扎透肉厚的地方，关火，肉块在汤里浸到温热时取出；
6. 炖肉的时候准备一下菜底：将白菜连叶带帮切大块，油豆腐撕小口，准备一个阔口深碗，将白菜和油豆腐花搭着码放在碗中；
7. 凉到温热的肉块切片，刀功好就切成2、3毫米厚的片，刀功差些就切得厚一点，尽量均匀；
8. 先将炖肉汁过筛去掉残渣，肉汤倒在白菜油豆腐中，表面再铺码五花肉片；送入蒸箱中，100度25分钟；蒸好后的就是传说中的“苏造肉”，肥而不腻，瘦而不柴，入口即化，软糯香浓。
这是一道经典北方菜，做法不难，讲究狼吞虎咽的原汁原味，取自土鸡、红薯粉各自精华，吃起来也格外浓香，不夸张的，不是馋，这菜是真香！
材料： 土鸡半只，泡发蘑菇1碗，红薯粉条1大把，青蒜3棵，油少许，大葱半棵，姜1块，八角2颗，砂仁1颗，花椒1撮，香味2片，干红辣椒2个，盐适量，酱油适量，料酒少许，水适量
1. 土鸡剁成小块，红薯粉条无需泡水，量随意；香料也一并准备好；
2. 蘑菇干提前用凉水泡发充分，挤掉水分；这是内蒙的碗蘑，我也头一次吃，口感是脆嫩的；也可以用茶树菇等蘑菇干来代替；
3. 炒锅中倒少许油，将香料入锅中扒拉几下出香味；鸡块倒入锅中，因为油放得少，所以转小火翻炒，待鸡皮收缩出少许油后倒料酒、酱油、生抽、盐去腥调色调味；
4. 加入适量热水，大火煮开后将蘑菇干倒入汤中，转小火，盖盖子慢炖；
5. 待肉烂汤鲜之时，将红薯粉条剪成20公分左右长的段，直接入汤中，无需泡水，将粉条全部没在汤里，盖盖子，小火慢炖15分钟；
6. 粉条吸足了肉汤，柔软而味足，将青蒜段入汤中翻拌几下变色即可关火；连锅端上桌开吃喽！
今天这道菜，番茄和牛肉2种常见的食材碰撞在一起，就构成了简单的美味，喝一碗酸爽开胃又滋润。
材料： 牛腩500克，西红柿1个，姜4片，盐少许，香菜1棵，油少许
1. 牛腩切大块泡水两小时，将里面的血水泡出去，然后再切一刀，成小块；
2. 入凉水锅中焯出血沫，夹出备用；
3. 西红柿切小块，留出很少一部分待出锅时用，姜切片；
4. 炒锅中倒少许油，将西红柿煸炒出汤，成糊糊状，加入适量的热水；
5. 姜片入锅中；
6. 将牛肉块、倒入砂锅中，盖盖，小火焖炖至牛肉烂；
7. 我用的电炖锅，选用“老火汤”功能，定时4小时，实际用时3小时多一点；
8. 待肉烂后，将留出的一小部分西红柿入锅中，再加入适量盐，盖盖，焖炖15分钟左右；
9. 出锅后撒香菜段。
这道菜真的是一目了然，整根的豇豆都看得见，豇豆不切段，只焯焯水，盘一盘，再放上肉馅，锅里一蒸，不油不腻，还开胃。
材料： 豇豆14根，肉馅适量，葱花少许，淀粉1大勺，生抽适量，盐少许，凉水少许
1. 一把豇豆清洗干净；
2. 肉馅中加入葱花、一大勺淀粉、生抽、盐，少许凉水；
3. 顺着一个方向搅拌上劲儿；
4. 水开后，将豇豆焯一两分钟，变色变软，过凉水；
5. 取一根豇豆，从一端起盘一个圈，就类似我们给绳子打结，只是中间要留出空间；
6. 将剩余的豇豆围着打好的结缠绕起来，这是一根豇豆盘起来的结；
7. 豇豆节打好，放入盘中；
8. 将肉馅填在豇豆中心，让肉馅能够落实，这样蒸出来的才饱满；
9. 将盘子放入蒸锅中，盖盖子，大火，上汽后蒸8分钟左右，关火；出锅后可撒少许香葱末，能吃辣的就再摆一个红辣椒圈，好看而且增加点辣味儿。
肉吃多了，多吃点素菜清热又刮油，真是比肉还好吃。儿菜有芥菜的清香，但口感要好很多，表皮碧绿，内心洁白，切片或者切块，绿白相间煞着好看；清香脆嫩有点清苦的口感，即使是挑食的孩子也对它毫不抗拒。
材料：儿菜1盘，姜1块，油少许，盐少许，热水一碗
1. 儿菜清洗干净；
2. 一劈两半，再分别切1、2刀；个头小的一个切成4块，个头大得多切一刀切小块；
3. 姜切丝；
4. 炒锅中倒少许油，姜丝入锅煸炒出香味；
5. 儿菜入锅，翻炒1分钟；
6. 加少许盐、1碗水，盖上盖子，大火煮开即可出锅。
香菇油菜，小油菜翠绿可人，与肥厚且烧得入味的香菇摆成了一朵绽放的大花朵，虽是素菜味道也很鲜美。
主料： 香菇10朵，油菜6棵
调料： 蚝油10克，酱油15克，淀粉10克，清水150克，白糖5克，盐1克，葱花1撮
1. 油菜根部削平，香菇的柄去掉，只留香菇伞；
2. 油菜一劈两半；
3. 烧一锅水，水开后放几滴油和少许盐，油菜焯水变色即捞出，冲凉水可保持油菜脆、绿；
4. 油菜摆盘，根部朝外，叶子摆在中间，呈花状；
5. 蚝油10克，酱油15克，清水100克，葱花、白糖入锅中，香菇也入锅中，大火烧开后转小火，盖盖子，焖软香菇；
6. 香菇完全熟透，收汁，将香菇夹出摆在油菜叶子上；
7. 用50克水把淀粉和盐混合均匀，入净锅中，小火熬煮，用勺子顺时针轻轻推动，直到淀粉糊完全变透明；
8. 将淀粉糊淋在油菜上即可，一盘无油少盐的清香素菜可以完美端上桌了。
2021年夜饭必备的10款硬菜，喜庆又美味，红红火火过大年
岁月更替，四季轮回，春节的脚步渐行渐近。春天来了，味蕾全开了，人们满满的仪式感，用一桌丰盛完美的年夜团圆饭，欢天喜地地迎接春的到来。年夜饭是一年中最重要的一顿团圆饭，承载的不只是一家人的团圆，还有幸福的滋味。为家人做一桌营养丰盛、寓意美好的饭菜，也是对新年的美好期盼。分享10款年夜饭必备的硬菜，带你品味舌尖上的美味，红红火火过新年！祝福小伙伴们新的一年里：花开富贵年年好，吉祥如意事事顺！
一.《皮脆肉嫩的干锅土豆鸡翅》
制作过程：
鸡翅中，洗净，对半切开，用厨房纸吸去鸡翅的水分，放入少许盐、生抽、料酒、白糖、胡椒粉拌匀，撒入少许糯米粉再次拌匀，腌制10分钟。
土豆、香芹、洋葱洗净，切段。锅中放少许油，放入土豆条煎至金黄色，盛出。
锅中留底油， 放入腌制好的鸡翅，中小火煎至金黄色。
放入少许花椒粒炒香，再放入姜、蒜片，翻炒片刻，鸡翅推至锅的一边，放入少许郫县豆瓣酱，炒至出红油，将鸡翅翻炒均匀。撒入少许熟白芝麻，放入土豆条，翻炒片刻。放入香芹、洋葱翻炒，再放入葱、少许芝麻油，最后沿着锅边淋入少许米醋，大火翻炒均匀。
出锅装盘。百吃不厌，你值得拥有！
二.《香辣海蟹》
制作过程：
新鲜的海螃蟹，清洗干净，放入料酒腌制10分钟。
掰去蟹盖，蟹肉对半切开，去除螃蟹的所有内脏，在螃蟹的切口处涂上一层淀粉。
锅中放入适量食用油，油温6成热时，放入螃蟹炸制3分钟，至切口处定型，捞出，放入盘中备用。
锅中放入少许底油，放入姜、蒜煸香，放入青红小米椒、葱再次煸香，加入适量的豆瓣酱、辣酱炒至出香味，加入少许料酒、生抽、白糖、蚝油翻炒片刻。
倒入炸制好的螃蟹，加入适量的清水，盖锅焖煮6分钟左右，出锅装盘，撒入少许熟白芝麻、香葱碎。一口咬下去，鲜、辣、爽，欲罢不能！
三.《油焖虎皮蛋大虾》
制作过程：
新鲜对虾洗净，虾身去壳，保留虾头和虾尾，沿着虾背切开，去虾线，将虾尾从洞中穿过，形成漂亮的虾船形状。
鹌鹑蛋煮熟，剥壳，锅中放入少许油，倒入剥壳的鹌鹑蛋大火煎渍，至虎皮色，盛出备用。
锅中留少许底油，放入对虾煎制，边煎制边轻敲虾头，让虾油快速渗出。虾肉两面煎至金黄色，加入葱姜丝略炒，沿着锅边撒入少许料酒，放入番茄酱、番茄沙司翻炒均匀。
倒入适量清水、煎制好的鹌鹑蛋、盐、白糖大火煲煮。
收汁，出锅装盘，撒少许香葱碎即可。虾肉酸甜可口，鹌鹑蛋鲜香入味。不用油炸不用多余调料， 健康 又美味哦！
四.《酱香浓郁的红烧大黄鱼》
制作过程：
新鲜的大黄鱼，去除鱼鳞、内脏，用流动的清水冲洗干净。在两面分别斜45度角将大黄鱼较厚的部位，切花刀。腌制好的大黄鱼，用厨房纸巾吸去多余的水分，在黄鱼表层抹上一层薄淀粉。
莴笋去皮，刨成薄片，放入沸水中焯水片刻，捞出沥水，平铺盘中摆好。
煎锅放入适量的食用油，油温7成热时，放入腌制好的大黄鱼煎至两面定型、呈金黄色，盛出，放入盘中，备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜、小米椒炒香，加入少许黄豆酱、辣酱、料酒、生抽翻炒片刻，放入煎制好的大黄鱼。
放入适量的清水，加入少许盐、白糖、米醋，大火炖煮20分钟，收汁时，把汤汁不断地淋在鱼身上，让其入味。烧制好的大黄鱼放入莴笋上面，淋入汤汁，撒上少许香葱碎和香菜碎即可。
美滋美味，无“鱼”伦比！
五.《醇香浓郁的啤酒鸭》
制作过程：
新鲜鸭肉，洗净，切成小块，加入柠檬汁拌匀，腌制10分钟。
锅中放入适量清水，放入鸭肉，煮沸后撇去血沫，鸭肉变色后捞出，备用。
锅中放入适量食用油，放入葱姜蒜、干红椒、八角、桂皮炒香，放入腌制好的鸭肉，炒至鸭皮收缩颜色变白，再调至中小火慢慢煸炒，直至将鸭油炒出，放入少许老抽、生抽、冰糖、盐翻炒均匀。倒入一罐啤酒，加盖中小火焖煮30分钟，至汁浓肉香即可。
鲜香略带微辣，入口回味无穷！
六.《椒盐皮皮虾》
制作过程：
新鲜的皮皮虾，放入淡盐水中静置30分钟，剪掉虾须、虾爪、腹部触角，用流动的清水冲洗干净。
放入盘中，加入少许料酒、白胡椒粉、盐腌制10分钟，用厨房纸吸去水分，撒入少许玉米淀粉，抹匀。
锅中放入适量食用油，油温6成热时，放入皮皮虾炸5分钟，捞出。待油温升至8成热时，再次放入皮皮虾复炸3秒钟，捞出，备用。
锅中留底油，放入葱姜蒜、青红小米椒爆香，放入炸制好的皮皮虾，加入少许料酒、生抽翻炒片刻，放入椒盐翻炒均匀，出锅，装盘，撒少许香葱碎。
味道浓郁，鲜香酥脆！
七.《清蒸鲍鱼》
制作过程：
鲍鱼解冻，用清水浸泡一会，用勺子沿着鲍鱼尖的那面壳往里铲开，把鲍鱼肉取下来，去除内脏，再用软毛牙刷把鲍鱼表面和壳刷洗干净，表面切十字花刀。
放入碗中，加入少许料酒、盐、胡椒粉，撒上葱姜蒜丝腌制10分钟。
腌制好后拿掉葱姜蒜丝，放回壳中。放入锅中蒸8分钟，取出。
锅中放入少许食用油，加入蒜末、剁椒酱、少许生抽炒香。均匀地淋在鲍鱼上，最后撒少许香葱碎。
清鲜而嫩，妙味无穷！
八.《香酥三文鱼》
制作过程：
新鲜三文鱼片洗净，用厨房纸吸去水分，加入少许柠檬汁。两面撒入少许胡椒粉、盐，腌制10分钟。
裹上一层薄薄的淀粉，再裹上蛋液，最后均匀地裹上面包糠。
锅中放入少许食用油，油温6成热时，放入三文鱼炸至金黄酥脆，捞出，放入吸油纸去油。
新鲜柠檬洗净，切片，放入盘中摆好，炸制好的三文鱼放入柠檬片上。喜欢吃辣的小伙伴们可蘸番茄辣酱哦！
好吃到超乎你的想象哦！
九.《清真波士顿龙虾》
制作过程：
速冻半熟品227g波士顿龙虾一只，放在流动的自来水中冲洗解冻。解冻后，虾头和虾身切开，两个大虾钳分别切下，虾身一分为二，虾尾不要切断，再重新组合放入盘中摆好，放入龙虾大火蒸10分钟。
西兰花洗净，切小朵朵，放入沸水中焯水，捞出沥水，放虾身外围摆好。
锅中倒入少许油，放入葱姜蒜末煸炒至香味，加入少许料酒、生抽、蚝油、白糖、芝麻油翻炒片刻，放入少许水淀粉，翻炒片刻，浇汁均匀地淋在龙虾上，最后撒少许香菜碎。
原汁原味，鲜美无比！
十.《高大上的新年宴客菜，花开富贵虾》
制作过程：
新鲜对虾6只，去头、去壳、去虾线
虾身对半切开，腹部连接。在切开一半虾身的基础上，从头至后分别把两边的虾身再均匀地划开，虾身分别划成4片虾肉，依次整理好6只对虾。
取3只对虾放入碗中，加入少许料酒和盐，香葱和姜分别拍松，放入虾肉中，搅拌均匀，腌制10分钟。
腌制好的对虾放入盘中，玉米干淀粉过筛，轻轻洒落虾身上，虾肉向里翻转卷起来，放入盘中，加入3段香葱和姜片，放入蒸锅蒸3分钟，取出，拿去葱姜。
另外3只虾，放入搅拌好的绿豆淀粉浆中滚一下，再放入搅拌好的蛋液中滚一下，最后放入燕麦片中滚一下，让虾身均匀裹满麦片，把虾肉向里翻转卷起来。
锅中放入适量食用油，油温3成热时，放入燕麦虾虾炸制，至麦片金黄色时，逐步的提升油温，至虾肉酥脆金黄，放入吸油纸上去油，盘中摆好。
锅中放入少许食用油，放入番茄沙司炒香，至出红油。再放入少许水、盐、白糖，熬制粘稠后，放入少许白醋，最后放入水淀粉勾芡。
汁芡淋在炸制好的虾球上，洗净的生菜整理成花叶子形，间隔摆放在虾球中间，圣女果、红椒丝、香葱点缀。
惊艳的不只是四座，还有味蕾哦！
2021年夜饭菜谱，10道家宴菜，有荤有素，端上桌都是硬菜
进了腊月门，转眼就是年，2021春节将至，给大家推荐10道年夜饭菜谱。
第1道：孔雀开屏
1、金鲳鱼清理干净，切去头和尾，鱼身部间隔1厘米左右切花刀，切的时候别切断，鱼腹部相连。
2、葱、姜、蒜切好备用，小米辣切小段。
3、将葱、姜、蒜铺于盘底，将鱼身、鱼头和鱼尾摆于盘中，摆好造型。
4、将2勺蒸鱼豉油、1勺料酒、一勺盐淋在鱼身上。
5、锅中烧水，将鱼放入锅中篦子上，水开后大火蒸10分钟。
6、取出蒸好的鱼，摆上小米辣，香菜叶，淋上2勺烧好的热油。
第2道：鸡块烧萝卜
1、红萝卜切片；葱、姜切片。
2、鸡剁块，放入锅中焯水，然后捞出沥水备用。
3、锅中烧油，油热放入鸡块，加1勺醋，大火煸炒至表面微微变色。
4、加入葱、姜、花椒、八角炒出香味。
5、加入2勺老抽，1勺味极鲜，翻炒入味上色。
6、加入萝卜片，翻炒5分钟，然后加入没过鸡块的温水，大火烧开转小火炖20分钟。
7、加入食盐调味，大火收汁。
第3道：香酥藕合
1、藕切薄片，每两片之间保持相连不切断，葱、姜切末。
2、五花肉搅馅，加入葱、姜末，盐、糖、料酒、香油，搅拌均匀入味。
3、鸡蛋打入碗中搅匀，加入50克淀粉，搅拌均匀。
4、取两片藕，在藕中加入肉馅，在调好的淀粉糊里滚一下。
5、锅内烧油，油温七成热下入藕盒，炸至两面金黄。
6、捞出，全部炸好后再重新复炸一次。
第4道：粉丝蒸扇贝
1，新鲜扇贝洗刷干净，沥干水分。
2，葱姜蒜，香菜，小米辣洗净，葱姜蒜切末。
3，葱姜蒜末加入生抽，蚝油，白糖搅拌均匀入味。
4，将扇贝放入锅中，煮开，煮好捞出去肉留壳。
5，泡发的粉丝放入扇贝壳中，再放上扇贝肉，将调好的酱汁浇在扇贝上。
6、上锅蒸6、7分钟关火，点缀香菜和小米辣。
第5道：蒜蓉菠菜
1、菠菜择净，切掉根部，用清水冲洗一遍，然后放入水中浸泡10分钟。
2、葱切花，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切小段。
3、锅中烧水，水开后加入1勺食盐，滴几滴花生油。
4、菠菜放入锅中焯水，焯水的时间15秒左右，时间过长过长菠菜就烫软了。
5、捞出菠菜，放入凉水中浸泡半分钟，捞出沥水。
6、锅中烧油，油热后依次放入姜片、葱花、蒜片、辣椒炒出香味。
7、放入菠菜，加半勺糖，1勺食盐，快速翻炒，出锅装盘。
第6道：花开富贵
1，皮蛋去壳，切成4瓣，在盘中码成花形。
2，黄瓜切丁，大蒜切碎丁，小米辣切辣圈。
3，碗中放辣椒粉、小米辣、蒜末，加入3勺味极鲜酱油，2勺香醋，盐糖适量，搅拌均匀入味。
4，起锅热油，油烧至9成热，把热油浇在步骤5中的碗里，炸出辣酱香味。
5，待酱汁晾凉后，将黄瓜丁放入皮蛋内，用勺子将酱汁均匀淋在皮蛋和黄瓜丁上。
第7道：大丰收
1、红萝卜洗净，切片；葱切葱花，姜切片，蒜拍碎，香菜切段备用。
2、取400克玉米面，50克白面，加入3克泡打粉，搅匀。
3、加入适量清水，把混合的面粉揉成光滑的面团，静置饧10分钟。
4、锅中烧油，下入姜片、八角，花椒炒香，然后放入红鞋鱼，煎制5一下。
5、加入葱花和蒜，加1勺料酒，2勺老抽。
6、放入萝卜片，加没过鱼身的清水。大火烧开后转小火，炖20分钟。
7、放萝卜的同时，把面团分成均匀的小份，团成面团，然后压成小饼，贴在锅的四周。
8、放入食盐调味，放入干辣椒，再炖5分钟，出锅。
第8道：玉子烧
1、鸡蛋打入碗中，加入50毫升的牛奶和1勺盐，用搅蛋器搅匀。
2、火腿切丁，小葱切碎，薯片捏碎，海苔撕成碎片状。
3、锅底刷油，倒入适量的蛋液，转动锅使蛋液铺满锅底，小火烙至快要凝固时，撒上薯片、海苔、火腿粒和小葱碎。
4、快要凝固时，从上往下卷起，接着再倒入适量的蛋液，用筷子挑起蛋卷，使蛋液铺满锅底，小火烙至基本凝固时，重复步骤4，3—4次，直至蛋液用完。
5、最后卷成个厚厚砖头堆在锅的一头，用铲子整形整齐。
6、装盘，用刀切块状，挤上番茄酱。
第9道：鲍鱼菌菇粥
1、鲍鱼洗净，取出鲍鱼肉，去除内脏；鸡胸肉切丁。
2、金针菇切掉根部、洗净，切成小段，姜切片。
3、大米洗净放入碗中，加入清水和花生油浸泡半小时。
4、把所有食材放入砂锅中，加入适量的水，小火慢煮50分钟。
5、加入少许的香菜，盐，香油，搅拌入味。
第10道：红烧羊肉
1 、羊肉洗净，置于清水中浸泡2小时，泡出血水。
2、把羊肉切成4厘米左右的方块，锅中烧水，把切好的羊肉放入锅中，加入2勺料酒，大火煮开，撇去表层浮沫。
3、把焯过水的羊肉捞出，用温水冲洗干净。
4、白萝卜去皮，切滚刀块；葱切段，姜、蒜用刀拍碎。
5、锅中烧油，油热下入葱花，姜，蒜，花椒，香叶，桂皮，大火炒香。
6、倒入羊肉块，翻炒一下，炒至颜色微黄，煸出羊肉中的油脂。
7、加入味极鲜、老抽翻炒一下，加入黄酒、冰糖。
8、倒入一罐啤酒，然后倒入没过羊肉两倍量的温水。
9、大火烧开后转小火，炖至60分钟。羊肉炖熟后，打开锅盖，加入白萝卜，再接着炖30分钟。
10、加入盐、胡椒粉调味，大火收汁，撒上香菜碎、辣椒。
回望2020，实“鼠”不易；喜迎2021，愿大家“牛”转乾坤，万事顺利，恭喜发财！
大年三十你们年夜饭吃什么，有没有硬菜介绍几个？
做为每年最重要的一顿团圆饭，年夜饭的餐桌上可以说是道道都是硬菜！因为我们这里属于海滨城市，所以年夜饭的餐桌上，海鲜必须是“主角”。家里每年的年夜饭，海鲜和鱼都是必不可少的！而且有这几道菜，几乎年年出现在年夜饭的餐桌上。给大家介绍一下，我家年夜饭餐桌上的硬菜:【海味全家福】
这个是我们这里家喻户晓的名菜，基本家家过年的时候，都会摆上这么一道菜。这道菜选用我们这里的特产，有海参、虾仁、扇贝丁、海螺、鱿鱼、鱼片这些海鲜汇聚一堂，通过过油和焯水，然后回锅烩制在一起的一道菜。这道菜一盘菜里可以吃到不下八种海鲜，而且因为过年，所以也不吝啬把上好的食材摆上餐桌。特别美味，而且颜值超高的一道菜。绝对够硬！
【糖醋鱼】
这道菜一般都是我们这里的压桌菜，宴席的最后一道菜，大部分都是这道。因为有“年年有余”的寓意在里面，所以是年夜饭餐桌上的必备。一般这道菜的主料，选用渤海特产的大黄花鱼或铜锣鱼，经过腌制挂糊。然后入锅炸酥、炸脆，淋上用糖醋和番茄酱熬制的酸甜可口的糖醋汁。这道菜属于年夜饭上的颜值担当，炸的立起来的鱼，吃上一口酸甜酥脆。但是一定要剩下一些，这样才“年年有余”不是？
【清蒸多宝鱼】
这道菜现在成了我家年夜饭的新宠，因为多宝鱼的名字里有多宝在里面，年夜饭吃它是不是寓意满满。一般过年的多宝鱼都选择比较大一些，因为一年一次的年夜饭，肯定要用最好的给家人。这道鱼其实做法很简单，主要是鱼要鲜活，清理干净后直接入锅蒸熟，然后取出淋上蒸鱼豉油，浇上热油即可。
【发财猪手】
过年啃猪蹄子，可是从我记事就是家里的传统。这个肯定不嫌麻烦，一定是自己买的生猪蹄，经过拔毛、火燎，把毛去除干净。然后加酱油和白糖，搭配上一些香料，小火把它卤的稀烂离骨。年夜饭的时候，肯定一人要啃上一块，过完年是要发财的节奏。我家里的年夜饭，每年肯定要准备十二道菜，可以说基本都是硬菜！因为一年一次，所以必须要把最好的奉献给家人。
50种过年硬菜做法
水煮麻辣毛肚
1、准备食材：毛肚、豆芽、鸭血、火锅底料、豆瓣酱、小葱、生姜、蒜瓣、花椒粒、干辣椒、食盐、鸡精、火锅底
2、水煮麻辣毛肚的做法：
(1)豆芽和毛肚洗净入锅中焯水捞出 小葱生姜蒜瓣切好备用
(2)锅中入油爆香葱姜蒜，放入豆瓣酱一勺和火锅底料一块翻炒片刻。
(3)再加入适量清水，水开放入适量的盐和鸡精调味，放入豆芽鸭血和毛肚大火煮熟盛入盘中。
(4)撒上适量的花椒粒和干辣椒，淋入热油即可开吃啦，好吃到停不下来年夜饭必备家常菜！
蒜香小龙虾
1、准备食材：小龙虾、啤酒、食用油、食盐、小葱、生姜、大蒜、蚝油、鸡精、白胡椒粉
2、蒜香小龙虾的做法：
(1)小龙虾处理清洗干净，小葱切段，生姜生姜去皮切片，大蒜去皮切末备用。
(2)锅中热油爆香葱姜，再下入一半的蒜末小火翻炒出蒜蓉香味。
(3)再下入小龙虾小火翻炒三分钟左右，翻炒至小龙虾变色，淋入啤酒一瓶，加入适量清水淹没小龙虾。
(4)加入适量的蒜蓉、食盐、蚝油、鸡精、白胡椒粉翻炒均匀，大火烧开转中火烧至入味十分钟左右。
麻辣拌牛肉
1、准备食材：牛肉、香菜、小米椒、黄瓜、花生碎、小葱、蒜瓣、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、白砂糖、白醋、麻油、辣椒油、食盐
2、麻辣拌牛肉的做法：
(1)调味料：碗中放入生抽两勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、白醋一勺、麻油一勺、辣椒油两勺、食盐适量拌匀备用。
(2)黄瓜洗净切丝，熟牛肉切片，小米椒香菜洗净切段，小葱蒜瓣切末备用。
小贴士：牛肉我买的是熟牛肉自己切片，也可以买生牛肉入锅中煮熟切片即可。
(3)盘中放入黄瓜丝和牛肉片摆盘，撒上葱蒜芝麻和辣椒粉淋入热油拌匀。
(4)最后撒上提前调好的调味料，撒上适量花生碎即可开吃啦，做饭简单营养美味全家都爱吃年夜饭必备！
糖醋排骨
1、准备食材：肋排、小葱、生姜、八角、红糖、料酒、生抽、老抽、米醋、白芝麻
2、糖醋排骨的做法：
(1）肋骨洗净切小块，小葱生姜切好备用。
(2)锅中冷水放入肋排块，加入葱姜料酒焯水捞出沥干水分备用。
(3)锅中热油爆香葱姜八角，加入肋排煎至表面变色，再加入适量的红糖、料酒两勺、生抽两勺、米醋两勺。
小贴士：建议使用红糖，红糖比白糖味道更好，色泽更浓郁哦。
(4)加入适量清水小火焖煮30分钟，大火收汁出锅盛盘即可开吃啦，年夜饭必吃的糖醋排骨酸酸甜甜的，大人小孩都爱吃年夜饭必备菜品！
小贴士：家里有白芝麻的盛盘可以适量的撒上点缀一下哦。
脆皮五花肉
1、准备食材：五花肉、梅花肉、小葱、生姜、蒜瓣、叉烧酱、白酒、蚝油、生抽、老控、蜂蜜
2、脆皮五花肉的做法：
(1)腌料：碗中放入葱姜蒜，加入叉烧酱六勺、白酒两勺、蚝油两勺、生抽一勺、老抽半勺、蜂蜜两勺拌匀备用。
(2)五花肉洗净切大片，放入腌料碗中搅拌均匀冷藏冰箱内腌制三个小时入味备用。
小贴士：冷藏时间越长越入味哦。
(3)电饭锅中放入腌制好的五花肉和腌料，放入一根葱结，按下煮饭键煮15分钟左右途中把肉翻面。
小贴士：电饭锅中不需要加水哦。
(4)最后继续煮至汤汁收干即可盛盘开吃啦，营养美咳肥而不腻老少皆宜！
冬菜扣肉
1、准备食材：五花肉、冬菜、生
姜、小葱、蒜瓣、食用油、食盐、白砂糖、腐乳、料酒、芝麻
冬菜扣肉的做法：
(1)五花肉冬菜洗净入锅中焯水捞出沥干水分，葱姜蒜切好备用。
(2)碗中放入五花肉，加入适量酱油
入锅出前至内皮恋色描出切厚片。
(3)调酱汁：碗中加入适量食盐、白砂糖、腐乳、料酒、芝麻酱搅拌匀备用。
(4)锅中热油爆香姜蒜，下入冬菜炒香捞出盛入碗中备用。
(5)五花肉皮朝下码入碗中，冬菜堆放在五花肉上，入锅中蒸两个小时左右。
(6)蒸好后扣入盘中即可开吃啦，营养美味老少皆宜年夜饭必备家常菜！
香辣啤酒卤鹌鹑蛋
1、准备食材：鹌鹑蛋、蒜瓣、生姜、豆瓣酱、香叶、八角、花椒粒、冰糖、干辣椒、生抽、老抽、蚝油、啤酒
2、香辣啤酒鹌鹑蛋的做法：
(1)鹌鹑蛋入锅中煮熟捞出过冷水，剥壳改花刀，蒜瓣生姜切好备用。小贴士：改花刀是为了方便入味哦。
(2)锅中热油爆香姜蒜，加入豆瓣酱一勺翻炒均匀，放入适量的香叶、冰糖、八角、干辣椒翻炒至冰糖融化。
(3)再加入鹌鹑蛋，放入生抽两勺、老抽一勺、蚝油一勺翻炒均匀，倒人适量啤酒最后大火收汁即可盛盘开吃啦，营养美味小孩子们喜欢吃！
韭菜炒豆腐干
1、准备食材：韭菜、豆腐干、蒜瓣、辣椒、生抽、蚝油、食盐、鸡精
2、韭菜炒豆腐干的做法：
(1)韭菜洗净切段，蒜瓣剥皮切片，豆腐干切条，辣椒切段备用。
小贴士：辣椒不能吃不放哦，吃的可以多放做出来味道更佳哦。
(2)锅中热油爆香蒜片和辣椒段，加入豆腐干和韭菜翻炒片刻。
(4)再加入生抽和蚝油各一勺，最后加入适量食盐和鸡精调味即可盛盘开吃啦，营养美味做法简单年夜饭必备哦！
孜然玉米
1、准备食材：玉米、淀粉、小葱、椒，盐，辣椒粉，孜然粉
2、孜然玉米的做法：
(1)小葱切成葱花，锅中水开倒入玉米煮熟捞出沥干水分，加入适量淀粉抹均匀。
小贴士：玉米可以选择超市卖的即食的哦。
(2)锅中热油倒入玉米粒翻炒片刻，加入椒盐、辣椒粉、孜然粉翻炒均匀。
(3)最后撒上葱花就可以盛盘开吃啦，营养美味小孩子们最喜欢吃了！
鱼香茄子
1、准备食材：茄子、猪肉、小葱、生姜、蒜瓣、小米辣、生抽、蚝油、陈醋、白砂糖、淀粉、郫县豆瓣酱
2、鱼香茄子的做法：
(1)茄子洗净切条，猪肉剁成肉末，葱姜蒜小米辣切好备用。
(2)调鱼香汁：碗中放入生抽一勺、陈醋一勺、蚝油一勺、白砂糖一勺、淀粉一勺、适量清水搅拌均匀备用。
(3)锅中热油下入茄子炸至变色，捞出控干油分备用。
(4)锅底留油，倒入肉末炒至变色，
加入葱姜蒜小米辣炒出香味。
(5)再加入郫县豆瓣酱一勺，放入茄子倒入提前调好的鱼香汁翻炒均匀。
(6)出锅装盘撒上葱花即可开吃啦，
色香味美大人小孩都喜欢吃，年夜饭必备菜品。
孜然火腿土豆丁
1、准备食材：火腿肠、土豆、孜然粒、孜然粉、快手 辣椒粉，食盐 鸡精 小葱
2、孜然火腿土豆丁的做法：
(1)火腿肠斜切片，小葱切成葱花，土豆洗净去皮入锅中焯水捞出盛盘备用。
(2)锅中热油放入土豆丁煎至变色捞出，倒入火腿片煎熟捞出。
(3)锅底留油，放入孜然粉、孜然粒、辣椒粉，食盐、鸡精翻炒均匀。
(4)最后倒入火腿片和土豆丁一起翻拌均匀撒上葱花点缀即可盛盘开吃啦，小孩子们的最爱每次上桌秒没！
