怎么烧茄子皮不变色

1、把肉洗干净。

2、把肉切片和茄子切好，还有生姜和葱切碎。

3、锅烧放肉进去用铲子分开，再把油倒进去，开小火慢慢把肉炸出油来。

4、直到把油煎出来。放生姜、葱花头放进去，（注意：葱花尾等炒了在放）

5、把茄子倒放入里面炒几下。

6、把锅盖起来。盖一会打开在炒一炒。

7、炒这样就可以放盐、十三香、酱油放进去。

8、再炒几下，炒成这个颜色就可以倒出来了。