水蒸蛋要多少分钟

水蒸蛋要多少分钟的答案是：8-10分钟

蒸蛋前烧半锅水，水开后再将蒸蛋碗放入，这样蒸出来的鸡蛋又嫩又滑，像布丁一样。注意一定要等水开了再上锅蒸，因为冷水上锅无法把握蒸的时间，蒸蛋容易散或者蒸过头。

水蒸蛋是传统美食之一，是一道老少皆宜的家常食谱，南方人称之为水蒸蛋，北方人则称为鸡蛋羹。山东人和东北人多称其为蒸蛋糕儿。虽然蒸蛋看起来简单，不过还是有很多人做得不成功，不是水量放太多，从而导致水与蛋分离；就是水蛋蒸得过老，蛋体呈蜂窝状。要成功蒸出好吃的水蛋，需要控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。在制作水蒸蛋时一般都是蒸十分钟左右，这样的水蒸蛋比较嫩，若想吃老一点的水蒸蛋，可稍微延长一点蒸蛋时间，大约12-15分钟左右，不适宜蒸的太久，会影响口感，而且也容易将其中水分烧干，蛋不易成型，因此一定要控制好时间。

1、在蒸蛋鸡蛋时，不要加生水和热开水，因为加生水的话有空气，水被烧沸后，空气会被排出，导致蛋出现小蜂窝，影响口感，营养成分也会受损，也不能用热开水，热开水会将蛋液烫热，营养成分会受损，所以尽量用凉开水蒸鸡蛋，这样蒸出的鸡蛋更加的光滑，口感鲜美。

2、蒸蛋时禁止猛搅蛋液，这样会使蛋液起泡，导致蛋液不能溶为一体，最好的打好蛋液，加入凉开水，然后轻微打散搅和即可。

3、在蒸蛋前禁止加入调味品，这样会时使蛋白质变性，蒸出蛋不鲜嫩，如果需要调味的话，可以等蒸熟后加入少许的酱油、葱花、香油等，这样蒸蛋会更加的鲜嫩。

4、蒸蛋的时候不要过长，控制在3-5分钟左右即可，如果蒸的时间太长的话，会导致蛋白质受损，影响蛋的鲜嫩度。另外，蒸蛋时可以用放气法，锅盖不要全部盖住，可以留一些空隙，边蒸边跑气，这样蒸出的蛋更加的嫩。