面粉发酵失败怎么补救

1、如果面团发酵不起来，可以再加入一些酵母和干面粉，重新揉面，重新发酵。

2、如果面团表面太过干燥了，可以蘸点酵母水，多揉下面团。要注意面团发酵的时间，不能过短。

3、如果面团发酵过度，就会发酸，可以放一些碱面中和。把食用碱面用温水冲开，然后稍稍倒入发酵面中，要多揉一会，揉匀。一定不要放多了碱水，否则做出来的食品发黄，碱味重。

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