手擀面的做法和面技巧

​将面粉放入碗中，加入清水和碱面水揉成面团后盖上保鲜膜醒发10分钟；然后进行第二次揉搓，并将其揉成光滑的面团再盖上保鲜膜醒半个小时；最后将醒好的面团取出压扁并擀成薄饼后对折切成细条即可。

手擀面条的做法和面技巧

手擀面条的做法如下：

1、准备面粉，玉米面粉，盐。

2、面粉加入碗中，中间掏个小洞，撒上盐。

3、再往小洞里面加入适量的玉米面。

4、将面合成面团，醒15分钟，醒好后将面团擀成皮叠起来，将叠好的面皮切成条即可。

手擀面怎么做

手擀面的简单做法

你好！！那么就说个简易手擀面的做法吧：1. 用小碗盛少许面放入和面盆中，加温水，按一个方向用筷子搅拌。

2. 等面成了众多小疙瘩了，再下手把它们揉成面团。3. 醒面。

4. 在案板上洒少许白面，开始把面团用擀面杖擀开成一小圆饼，为了防止和擀面杖粘连，常洒白面。5. 将小圆饼裹住擀面杖，边擀，边用力向两边压，于是小面饼逐渐变长变宽边大。

6. 摊开后成一大圆饼，很薄，洒白面于其上，对折几次，用刀切成条。7. 将切好的面条用手抻开，撒好多白面于其上，8. 炒锅上油少许，从炒出香味，放入酱油少许（根据口味添加），放水，烧开，下面。

9. 面快熟时，可加入青菜，小油菜好，口味是甜的。10. 对了，还要在锅中放盐少许。

11. 不一会面好了，开吃！谢谢！。

如何做手擀面

1，把面粉放入盆里，分2-3次注入清水加入适量盐，用手反复揉按，将水和散面全部揉合在一起。

2，揉成面团，盖上湿的干净纱布，静置30分钟以上。

3，用擀面杖将面团压扁，在面饼表面撒些玉米面，用擀面杖卷起并擀平，一边改变卷的方向，一边慢慢擀开，擀成尽量薄的大面皮。

4，将大面皮对折几次，摊平置于案板上。

5，用完全干燥的菜刀，将面皮切成均匀的宽条或者细条。

6，将水在锅里烧开，放入面条，用筷子挑开，煮至面条全部漂浮起来，捞出面条。

7，将辣椒、蒜瓣、葱花放进面条里，再加入豆瓣酱，美味的筋道手擀面就做好了。

手擀面条怎么做才最劲道

手擀面做法步骤一：和面

做法：一斤面粉里加入一个打散的鸡蛋、1.5克盐.

窍门：平时和面用凉水就行，天气特别冷时可用温水和面.水不要急着一次加入面粉中，要徐徐加水，能把面粉都揉到一起就可以了.

手擀面做法步骤二：揉面

做法：揉面时要掌握住面里的水分，揉到软硬适中最好.

窍门：面揉好后可以用刀切开看一下，如果没有生面粉，就说明这面揉得可以了.如果不急着吃的话，还可以用塑料袋把揉好的面团包起来，醒5-10分钟.

手擀面做法步骤三：擀面

做法：擀面时双手用力要均匀，面擀开后，用擀面杖从前往后卷着擀，这样既快又省事儿.为了不让擀出的面片粘到案板和擀面伏上，可以隔一段时间往面片上撒一些面粉.

窍门：擀面时擀出的面片边儿容易厚，此时用小擀面杖把边儿擀一下就可以了.

提醒：面片一定要擀得厚薄一致，这样下到锅里才会一起熟.

手擀面做法步骤四：叠面

做法：用擀面杖将擀好的圆面片卷起，一层一层地将面片叠起来.

窍门：叠得不要太宽，可以用家里的菜刀做个度量，叠出的宽度不超出刀的宽度就可以了，这样才好下刀切面.

手擀面做法步骤五：切面

做法：先在叠好的面上撒些面粉，然后彩用"推拉式"切法开始切面，面条切得像韭菜叶宽就行了.所谓"推拉式"切法是指，切面时刀要从下面开始用劲，然后顺着劲儿往前切，再按时"原路"将刀拉回.

手擀面条的做法步骤图,手擀面条怎么做好吃

简介 Q弹口感，金黄色泽！

材料

1、普通面粉和鸡蛋按1:2.5的比例准备。有秤的称重，没秤的把鸡蛋打破到碗里估体积。

2、橄榄油适量，没有橄榄油的可用普通食用油代替。

3、盐适量。

4、自己喜欢的调料适量。

5、自己喜欢的蔬菜等，适量。

6、蒸锅一个、擀面杖一个、煮锅一个。漏勺一只、特细面粉筛一个、食品级保鲜袋若干。

做法

1、将面粉鸡蛋按比例配出。

2、将面粉放入保鲜袋中，上蒸锅蒸15分钟。

3、将蒸好的面粉取出，用擀面杖压碎，过筛。

4、将面粉放入大碗中，做成火山口形，将鸡蛋放到里面，放盐、橄榄油。

5、一只手成钩形抓提鸡蛋，并顺势将面粉加入其中。直到看不见明显的鸡蛋。

6、用力揉面直到手上和碗里都不沾面。

7、将揉好的面团放入保鲜袋中醒30分钟。

8、醒好的面团拿出来，放到擀面板上，擀成薄面皮。

9、用刀将擀好的面皮划成细丝，或者切成小块后捏成自己喜欢的形状。

10、煮锅上火，加水烧开。

11、放入面。

12、加盖煮10~15分钟。

13、用漏勺盛出，透凉，沥干水。

14、将自己喜欢的菜和调料混在一起炒熟。

15、将面装盘，将菜或调料到于其上。

16、食用前拌匀。

小诀窍

1、不要沾水

2、用力！

3.没有面粉筛的可以用孔比较细的菜篮子代替。

4.没有擀面杖的可以用酒瓶子代替。不要放生面在里面。

怎么和面做手擀面？煮多久？

和面可以加盐水也可以不加，和面的时候，水要一点点的加，面的硬度自己掌握，最好和硬一点，这样擀出来的面既光滑又劲道，下到锅里还不容易烂，煮面的时间要看面的厚度，要大火，水开后下面条，如果是面条比较薄，煮一开就好了，如果面条比较厚，就多开两边。（这里的开是汤溢出来的意思）

记住千万不敢煮五分钟，五分钟会煮出来一锅糊糊。

其实做饭是自己摸索出来的经验，只要经常做，就会越做越好。忘了告诉你，面和好后，要扣起来醒一会，俗称醒面。这样做出来的面有韧劲。

自制手擀面怎么做才会筋道爽滑

主料

面粉

200g

玉米面粉

20g

辅料

油

适量

盐

适量

步骤

1.先在面粉中间掏一个洞，在撒上少许咸盐。（咸盐可使我们抻面时，面更加劲道）。

2.再往里加入适量的玉米面，面粉和玉米面的比例是10:1。

3.和好的面。

4.用湿布子盖煮面，醒15分钟。

5.面醒好以后，把面擀薄。

6.把面切成小条，向前搓，搓出小破浪形。

7.轻轻抓住面的两头，并拉长。在下锅时，把面条前的片揪掉，然后下锅。面条前的面片揪掉，可以使面条熟的快而且入味。

8.锅开后放入面条。

9.等锅开后，再加入少许水，以此类推，点三次水。

10.面熟后，捞出面条过凉水，是面条更劲道。码上自己喜欢的蔬菜或卤，即可享用美味了。

手擀面的做法和面技巧

手擀面的做法和面技巧：

将面粉、水调制成水调面团，饧30分钟左右备用，取一块面团，用手揉均匀，然后平放于案板上，光面向下，用擀杖向四周用力擀开成片状。

待面块擀制到一定的程度时，将擀杖卷入其中，用面紧紧包裹在内，并用手反复向外推卷。如此几次后，将其展开，撒上适量的扑面，从另一个方向把擀杖卷入其中，进行推卷操作，然后在展开，撒扑面。

做法注意

开始和面，将水慢慢地倒入面粉中，边放水，边搅和。将面粉中的2/3合成絮状粉团后，不要轻易的加水了。这时，就该用力的将面粉合成团，用力揉。如果无法将干粉揉进面团，停下来。将面团醒一下，再揉。直至将面团揉好，这时面团很硬，再醒20分钟左右，再揉，直到将面团揉透。