白薯发芽了还可以吃吗

发芽的白薯可以吃，只要摘掉芽就能吃了，提醒大家食物还是新鲜的比较好，新鲜的蔬菜放久了，也会使原本含有的营养和里面的膳食纤维流失，口感也会大大的降低，所以不要等到发芽后才想起来要吃，如果表皮呈褐色或黑色斑点，则不能使用，对人体肝脏有剧毒。

白薯长芽子了还能吃吗

白薯发芽了还可以吃，因为发芽后的白薯并不像土豆一样产生对人体有害的有毒物质，食用者不需要对此过度担心。

但发了芽的白薯其营养成分降低不利人体对营养的吸收，并且口感相对于未发芽的状态时较差，所以建议买回来的白薯及时食用。

白薯发芽后一般不会产生对人体有害的物质，所以可以正常食用。但是因为白薯在发芽的过程会消耗自身大量的营养成分、水分等，提供胚芽生长。

所以与新鲜的白薯相比，发芽的白薯的营养价值会有所下降，而且口感也可能会比较干硬。如果发芽的白薯周围还出现明显腐烂变质的现象，通常是不能食用的。局部有大量的有害菌滋生，食用后可能会导致生病。

番薯的价值：

番薯早在明代，中国医学家李时珍将其列为“长寿食品”。近年来，随着社会的发展，番薯的“社会地位”亦随之提高，世界不少国家称其为“长寿食品”。

其功能在于，能迅速中和米、面、肉、蛋等食品在人体内所产生的酸性物质，维持人体血液弱碱平衡，将镊入人体的胡萝卜素转化为维生素A。无论是生熟番薯，皆有粘蛋白。而这种粘蛋白是一种多糖蛋白的混合物，属胶原和多糖物质。

白薯发芽有毒么(白薯生芽后有毒吗)

1、白薯发芽有毒么。

2、白薯芽有毒吗。

3、发芽红薯有没有毒。

4、红薯长芽有没有毒。

1.白薯发芽没有毒，可以继续食用，但其中的营养物质已经流失，不利于吸收。

2.若是白薯表面出现褐色或者黑色的斑点，说明已经发生变质，不建议继续食用。

3.白薯的果糖含量很高，可以补充人体所需要的各种营养物质和能量，还有一定的减肥的功效。

白薯发芽还能吃吗

如果白薯放久了，可能会发芽，那么白薯发芽了还能吃吗？

一、白薯发芽了还能吃吗？

发芽的白薯可以吃，只要摘掉芽就能吃了。提醒大家，食物还是吃新鲜的比较好，新鲜的蔬菜放久了也会使原本含有的营养和里面的膳食纤维流失，口感也会大大的降低，所以不要等至发芽后才想起来要吃。

如果表皮呈褐色或黑色斑点则不能食用，这是因为白薯受黑斑病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素，含有番薯酮和番薯酮醇，使番薯变硬发苦，对人体肝脏有剧毒。这种毒素虽经水煮火烤，其生物活性不会被破坏。

二、白薯的营养价值

1.保护视力：白薯具有丰富的胡萝卜素，胡萝卜素能够转变成维生素A。白薯中的胡萝卜素被人体所吸收，就可以转化为维生素A，对视力的维持起到很大的作用。

2.减肥：白薯含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E以及钾、铁、铜、硒、钙等10余种微量元素和亚油酸等，这些物质能保持血管弹性，多吃不仅不会发胖，相反能够减肥、健美、防止亚健康、通便排毒。

3.治疗便秘：白薯能有效地阻止糖类变为脂肪，有利于减肥、健美。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，对老年性便秘有较好的疗效。

4.提高免疫力：白薯含有丰富的糖、纤维素和多种维生素营养，其中β-胡萝卜素、维生素E和维生素C尤其多。还含有丰富的赖氨酸，还含有十分丰富的胡萝卜素，可促使上皮细胞正常成熟，抑制上皮细胞异常分化，消除有致癌作用的氧自由基，阻止致癌物与细胞核中的蛋白质结合，促进人体免疫力增强。

白薯发芽了虽然可以吃，但是不宜多吃。家庭购买白薯一次不宜太多，最好是吃完了再买，吃新鲜的白薯对身体会更好。