麻辣鸡的做法

四川麻辣鸡的正宗做法:

食材：

大鸡腿400克、藤椒30克、青尖椒30克、小米椒3个、小葱1根、姜1块、蒜末适量、盐1茶匙、料酒1汤匙、生抽1汤匙、胡椒粉1茶匙

麻辣鸡的做法：

1、青尖椒切圈，小米椒切圈；

2、姜一部分切片，一部分切末；

3、鸡腿冷水下锅，放入葱结、姜片、料酒煮开，撇掉浮沫，再煮30分钟，煮熟捞出鸡腿，放入冷水中；

4、鸡腿切大块，加入生抽、盐、胡椒粉、少量鸡汤、搅拌均匀；

5、锅里倒适量油，油热后中小火，加藤椒炸出香味，再放入青椒、小米椒、姜末、蒜末翻炒5秒盛出；

6、炸好的藤椒、辣椒、蒜末和油浇在鸡肉上即可。

小贴士：

做鸡肉之前，一定要先入锅焯水，目的是去除鸡肉的腥味。