天凉了怎么发面快一点

第一，冬天发面一定要提高它的温度，最适宜酵母粉发酵的温度是30多度，所以我们一定要提前用30度的温水把酵母粉融化开，这样再放入面盆中与面粉混合才能够均匀，更有利于促进发酵。

第二，在发酵的时候也要创造30多度的温度，把它放在锅中烧上一盆水，等水温达到30多度的时候立马关火，这时再把面盆放入里面隔水发酵，这样发的速度就非常快了。

第三，要把面盆密封包裹起来，因为在发酵的过程中，如果是隔水发酵不密封的话，很容易让水分进入到面粉中，这样就非常稀了，所以一定要用保鲜膜包裹起来。

做到以上几点的话，发面速度是非常快的，最慢40分钟，最快的话20多分钟就能够发满盆了，非常方便快速，喜欢蒸馒头的可以试一下这个方法。

1.发酵粉与面粉的比例：

要想面粉发酵快，首先我们应该掌握面粉与发酵粉的比例。我们家发面团的时候用的是小袋子装的发酵粉，每袋重13克。一袋发酵粉可以发4至6千克面粉。用32度至35度左右的温水溶解发酵粉呈乳液状或直接将发酵粉加入面粉中，加入适量水揉成光滑的面团。

2.发酵时的温度：

面团发酵的最佳温度是32度至35度。将揉好的面团放入盆中，盖上保鲜膜。保持32度至35度发酵40至60分钟即可发酵成松软的面团。

注意事项：

发面的时候应该给面团盖上保鲜膜或装入塑料袋中，防止表面被风吹干。

夏天的时候常温情况下即可快速发酵面团。冬天天气寒冷，面团不易发酵。可以将面团放在温暖的地方使其快速发酵。

食材：面粉500g、酵母粉5g、糖10g、温水适量

步骤：

1、先在温水中加入酵母粉和糖，等待15分钟，如果水中全是泡沫，并且泡沫都鼓起来了，证明酵母水发酵成功；如果不是这个状态，证明失败，要重新开始，不然就会白白浪费面粉。

2、酵母水发酵成功了，基本就成功一半了。然后把发好的酵母水浇到面粉里，再加入适量的水，揉成面团。

3、面团和好以后，盖上保鲜膜，放到温暖的地方

温度高的地方：

1、家中如果有烤箱的，可以把烤箱提前五分钟预热，温度设置到200度，然后把烤箱关火，把面团放进烤箱中发酵，大概20分钟左右，面团就会发酵完成。

2、家中有微波炉的，让微波炉高火空转6分钟，到时间后，把面盆放进去，然后关上微波炉，等待半个小时左右，面团就会发酵完成

3、也可以在锅中加点水，水温烧到烫手时关火，把面盆放进去，盖紧盖子，放置30分钟左右，面团就会发酵完成。

注意事项：

如果家中有暖气或者电褥子，可以放上去，但是注意不要温度过高，不然面团也不会发起来的。