莲子红烧肉怎么做

莲子红烧肉怎么做

食材：

五花肉200克、莲子100克、小葱1根、姜1块

调味料：

蚝油1勺、老抽1勺、料酒1勺、盐1勺、八角2个、油适量

冰糖15克

莲子红烧肉的做法：

1、姜切片，小葱切成葱花备用；

2、五花肉切块，莲子提前用水泡发；

3、锅中加少许油，将切好的肉块下锅，中小火，慢慢煎，定时翻动，直到肥肉部分的颜色变得些许通透盛出沥油备用；

4、锅中加少许油，小火，将冰糖放入，搅拌至冰糖完全融化变酱色，注意火候，一定要中小火，糖炒焦了口感会苦；

5、糖色炒好后，将煎好的五花肉下锅，快速翻炒至糖色均匀；

6、再倒入老抽，继续翻炒至肉上色，再加入料酒、蚝油、姜片、八角、盐和适量清水没过五花肉；

7、然后放入莲子，大火烧开后转小火焖煮1个小时左右；

8、最后大火收汁，撒上葱花即可；

小贴士：

红烧菜炒糖色，一定要用小火慢慢让糖熔化; 加入清水量要一次性放足，以没过肉块为宜; 要想缩短焖煮时间，五花肉加量切小块。