不饱和脂肪酸和饱和脂肪酸的区别

存在的脂肪不同：不饱和脂肪酸存在的脂肪有茶油、植物油、鱼油等；饱和脂肪酸存在的脂肪有牛油、奶油和猪油等。化学结构不同：不饱和脂肪酸在化学结构中有一个或者多个不饱和双键；饱和脂肪酸没有不饱和双键。稳定性不同：不饱和脂肪酸不稳定，容易被脂质过氧化反应；饱和脂肪酸由于没有不饱和键，所以很稳定，不容易被氧化。

1、不饱和脂肪酸是构成体内脂肪的一种脂肪酸，人体不可缺少的脂肪酸。

2、不饱和脂肪酸根据双键个数的不同，分为单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸二种。

3、食物脂肪中，单不饱和脂肪酸有油酸等，多不饱和脂肪酸有亚油酸、亚麻酸、花生四烯酸等。

4、饱和脂肪酸是一类碳链中没有不饱和键的脂肪酸，是构成脂质的基本成分之一。

5、一般较多见的有辛酸、癸酸、月桂酸、豆蔻酸、软脂酸、硬脂酸、花生酸等。

6、此类脂肪酸多含于牛、羊、猪等动物的脂肪中，有少数植物如椰子油、可可油、棕榈油等中也多含此类脂肪酸。

7、饱和脂肪酸就是硬脂酸、软脂酸为主的脂肪酸，这两种脂肪酸在常温下都是白色固体状。

8、因此，饱和脂肪酸含量高的油脂也是白色固体状，比如牛油、羊油和猪油，都是含有大量饱和脂肪酸的油脂。